Рецепт: Торт "Безе" - "с кремом из вареной згущенки"

После приготовления "Пасхальных куличиков" у меня остались белки от куриных яиц. Думала гадала, куда их пристроить и тут муж подсказал замечательную идею, приготовить торт "Безе". Этот торт всегда готовит свекровь на все праздники, это любимый торт моего мужа. Но я его никогда не готовила, да и безе вообще не готовила. Долго не думая взялась за готовку. Конечно приготовление этого торта - это довольно длительный процесс, так как коржи с безе довольно долго сушатся в духовке.
Процесс приготовления торта начинаем с того, что отделяем белки от желтков (у меня они уже отделены). Очень важно, чтоб в белки не попали желтки, белки должны быть холодные. Рекомендуется взбивать в стеклянной, эмалированной посуде, но только не в пластмассовой, так как на стенках пластмассовых изделий остается жир, который может попасть в белки и они не так хорошо будут взбиваться.
В емкость в которой будем готовить безе выливаем белки (5 шт.) и взбиваем на средней скорости до образования пены.

Постепенно всыпаем сахарную пудру (250 г.), взбиваем до тех пор пока масса станет плотной и гладкой (минут 7-10 на средней скорости).

На пергаменте, который будем застилать на противень, рисуем круги - это будут коржи. У меня поместилось 2 круга на противень, диаметром 19 см.
Аккуратно ложкой выкладываем на круги подготовленную белковую массу, не толстым слоем.

Отправляем сушиться в духовку при температуре 100 градусов 50-70 минут (нужно обязательно следить за коржами, может вам понадобится и меньше времени). Я готовила сразу на 2-х противнях, чтоб быстрее.
Готовые коржи очень аккуратно снимаем с пергамента и выкладываем на блюдо остывать.

Пока коржи из безе сушатся и остывают можно приготовить крем для торта.
У меня получилось 6 коржей и украшения для торта.

Для крема нам нужно:

В емкости смешиваем вареную сгущенку (300 г.) и размягченное сливочное масло (100 г.) и взбиваем до однородности.

В торте будем еще использовать грецкие орехи. Орехи (70 г.) обжариваем на сковородке, измельчаем в крошку.

Для украшения торта будем использовать маленькие безешки, которые готовим из белковой массы.

В кондитерский мешочек насыпаем белковую массу и небольшими порциями выкладываем на противень, высушиваем так же как и коржи. Не знаю почему, может кто-то подскажет, маленькие безешки у меня потрескались.

Когда все компоненты торта готовы, можно приступать к сборке торта.
На блюдо выкладываем корж, выкладываем очень аккуратно, так как коржи очень хрупкие и могут легко крошится, смазываем подготовленным кремом и обильно посыпаем орехами.

Такую процедуру проделываем со всеми коржами.

Торт украшаем маленькими безешками, их намазываем кремом и прикладываем к торту, посыпаем орехами.

Ставим тортик на пару часов в холодильник.
Тортик получается очень сладким, но и очень вкусным.

Очень вкусно кушать тортик с несладким чаем.

Приятного аппетита!!!