Рецепт: Хлебный пудинг с сухофруктами - в духовке

Остаткам хлеба всегда можно найти достойное и, что совсем немаловажно, вкусное применение. Котлеты, сухарики, запеканки или, например, аппетитный хлебный пудинг – замечательное лакомство к молоку или чаю.

В основе пудинга – обычный хлебный мякиш, разведенный молоком, подслащенный сахаром и большим количеством сухофруктов. Получается и вкусно, и красиво, и с тестом возиться не надо.

Тесто наводится быстро, без лишних хлопот, единственный долгоиграющий момент - придется подождать, пока пудинг испечется.

Для теста нам потребуется хлебный мякиш, молоко, яйцо, сливочное масло, любые сухофрукты, коричневый сахар, половина мандарина или апельсина и пакетик ванильного сахара.

С хлеба заранее снимем корку. 225 гр мякиша - это примерно три четверти хлебного кирпичика.

Сухофрукты можно использовать любые. У меня пошли в ход курага, изюм и сушеная вишня. Курагу следует заранее измельчить. Остальные сухофрукты оставим без изменений.

Сахар, конечно, лучше использовать тростниковый, он более ароматный, но можно заменить и обычным.

Хлебный мякиш покрошим в глубокую тарелку, зальем молоком и отставим на полчаса для набухания.

Включаем духовой шкаф и выставляем температуру 170 градусов. тесто делается быстро. поэтому духовку следует разогреть заранее.

В освободившееся время в жаростойкой тарелке растопим сливочное масло.

С половины мандарина теркой снимем цедру и выдавим сок.

Набухший мякиш взобьем миксером и поочередно добавим растопленное сливочное масло,

тростниковый сахар

сок и цедру мандарина

вобьем целое яйцо

и последняя очередь сухофруктов

Смесь хорошенько перемешаем и тесто готово. Просто, не правда ли?

Формы для выпечки так же можно использовать любые. Можно цельную большую прямоугольную форму для кексов, мне захотелось порционные маленькие пудинги. поэтому я взяла небольшого размера керамические стаканчики для выпечки.

емкости смазываем растительным маслом и заполняем их тестом.

Верх обильно посыпаем коричневым сахаром.

Заполненные формы отправляем в разогретую духовку.

Пудинг запекается около часа. Готовность проверяем деревянной шпажкой.
Чтобы пудинг хорошо поднялся, желательно, первые полчаса духовку не открывать. О том, что выпечка готова, подскажет и аромат, исходящий от подрумянившихся пудингов.

Готовые пудинги легко отходят от стенок формы. Выкладываем их на тарелочку и оставим на полчаса для остывания.

Если появилось желание, выпечку можно украсить так, как подскажет фантазия. Завариваем чай и можно приступать к чаепитию и дегустации собственного произведения.

Хлебный пудинг мне очень понравился. Сладкий, очень ароматный, мягкий, а вкус ни чем не уступает кексам, изготовленных из обычного в таких случаях теста.