Рецепт: Борщ с кабачками - постный

Моя бабушка часто готовила борщ с кабачками и я решила вспомнить традиции и приготовить конечно же такой, но максимально схожий!

Ведь, как известно, ничто не сравниться со вкусом детства, как бы не старался, именно после того как я это поняла, перестала обижаться на слова мужа, что у бабушки вкуснее, ведь как бы я вкусно не приготовила вкуса детства повторить не удастся))) Будет вкусно, но не так)))

Начнем.
Для начала нужно натереть свеклу на крупной терке или нарезать тонкой соломкой и отправить в кипящую воду, обязательно в кипящую, иначе она почернеет!!!!
Оставляем свеклу вывариваться.

Пока свекла вываривается можно заняться подготовкой других компонентов для борща. Начнем с приготовления зажарки.
Нарезаем лук мелкими кубиками и отправляем на разогретую сковороду с растительным маслом.
жарим до приобретения прозрачного цвета.

Морковь нужно натереть на мелкой терке и отправить к луку на сковороду.

Когда морковь с луком начали золотиться добавляем туда томатное пюре или сок.

Тушу все до приобретения консистенции густого соуса. В это время добавляю соль, черный молотый перец, если сильно кислый соус получается, то добавить сахар или мёд.
Добавляю 2 веточки розмарина, только потом обязательно их нужно вытащить.

Пока соус тушится можно пожарить кабачки, порезать их колечками толщиной 0,5 сантиметров, посолить

и обжарить на растительном масле без муки.

Когда свекла выкипела и стала прозрачной отправляем в будущий борщ картошку очищенную и нарезанную кубиками и солим по вкусу.

Когда картошка закипела, закидываем к ней грибы, так же предварительно нарезанные.

Когда грибы закипели вливаем к ним, уже приготовленную, зажарку.

После того, как все закипит и картошка будет в состоянии "полуготовности", отправляем в кастрюлю нарезанную капусту.

Когда капуста закипит к ней присоединяется заранее отваренная красная фасоль, можно взять уже готовую фасоль в магазине в банке.

После закипания следом за фасолью в кастрюлю отправляются кабачки.

Борщ варится до полной готовности капусты и картофеля. Если есть зелень добавляется нарезанная зелень. В этот момент снимается контрольная проба на соль.

Итак, борщ готов!!!! Выкладываем его в тарелку присыпаем зеленью и, по желанию, добавляем сметану.
Борщ можно есть как горячим, так и холодным, особенно это приятно в жаркое время года!!! Очень приятно в знойный денёк прийти домой и из холодильника достать холодную порцию легкого постного борщика.

Приятного аппетита!!!