Рецепт: Баранья корейка с овощами и картофелем - "в казане"

Это блюдо два в одном. Если добавить воды - получится очень вкусный бульончик, но можно воды и не добавлять, это по желанию.

Итак, сначала надо подготовить корейку. Я удаляю лишний жир, режу корейку по "косточкам". В казан наливаю немного растительного масла - буквально 1 ложку.

Корейку выложить в казан, посолить половиной соли и добавить хмели-сунели, мясо хорошо перемешать, чтобы приправа и соль распределились. Поставить казан в разогретую до 180-200 градусов духовку на 20 минут.

В это время подготовим овощи. Овощи почистим и порежем, картофель почистим и оставим в воде.

Корень и стебель сельдерея я режу мелко, морковь средними "соломками", так как основную ноту из овощей в этом блюде играет картофель. Перец порезать небольшими кусочками.

Когда прошли 20 минут, достаем казан - слегка перемешиваем мясо, добавляем зубчики чеснока (я их не режу), отправляем в духовку ещё на 10 минут. То есть до первой закладки овощей мясо должно готовиться 30 минут. Первыми к мясу отправляются корень и стебель сельдерея, морковь и лук. Засекаем 15 минут, достаем, немного перемешиваем, убираем ещё на 10 минут.

Если мы хотим получить бульон - ставим кипятить чайник, чтобы в казан долить кипяток (это важно!). Достаем казан, доливаем кипящей воды, ориентируемся, чтобы вода чуть покрыла мясо, добавляем перец и картошку. Картошка должна быть порезана примерно одинаковыми средними кусочками (не мелкими, чтобы не развалилась).

Картошку кладем на мясо, распределяем, солим второй частью соли (половина чайной ложки), убираем в духовку на 20 минут. За это время картофель успевает приготовиться.

Главное, не передержать картофель, чтобы он не развалился и не превратился в пюре...
(Если вам не нужен бульон в этом блюде, то воды в казан надо добавить совсем чуть-чуть - чтобы вода была в половину объема мяса, для того, чтобы картошка испеклась)

Итак, корейка готова, можно подавать!