Рецепт: Двойная шоколадная бомба - мороженое + шоколад

Чудо-десерт настолько соблазнительный, что против желания быстренько его повторить устоять сложно. Как только увидела на картинке одного из журналов, так и помчалась в магазин покупать мороженое – основной компонент, так называемой, шоколадной бомбы. А перед этим, подобрала подходящую форму и поместила ее в морозильную камеру, как указано в рецепте волшебного лакомства.

«Бомба» потому и двойная, что состоит из двух очень вкусных частей.

Верхняя оболочка – это и есть мороженое. Подойдет любое: сливочное, пломбир, ванильное, но только не шоколадное.

Внутренняя часть десерта – сложный крем, который включает в себя и заварные яичные желтки, и слегка взбитые сливки, и шоколадную глазурь, а так же различные вкусовые добавки, которые я опишу чуть ниже.

Итак, главные ингредиенты. Кроме мороженого, в состав «Бомбы» входят: темный шоколад и белый для украшения, два яичных желтка, по ложке сахара и сиропа, 200 мл жирных сливок, горсть семечек в шоколадной глазури.

Прежде, чем мы начнем делать десерт, всю посуды (ножи, тарелки, форму) на полчаса поместим в морозильную камеру.

Первое действие - формирование оболочки бомбы. Для этого, мороженое ложкой разложим по стенкам и дну формы, пустотелой оставим только центральную часть - место для шоколадного "фарша".

Толщина слоя мороженого зависит от количества мороженого и размеров формы. На мою литровую форму ушло 400 гр мороженого, но не помешало бы и 500 гр. Просто мне чуть не повезло, в момент покупки, именно ванильного мороженого, но в чуть больших упаковках, не было в продаже.

Форму поместим в морозилку, чтобы мороженое застыло.

Миксером взобьем сливки до легкого загустения. Если сливки плохо взбиваются (так часто бывает при невысоком проценте жирности), можно добавить столовую ложку порошка-полуфабриката "Взбитые сливки".

На водяной бане растопим темный шоколад.

Следующий процесс - заварной крем - пожалуй, самый сложный.

Отделяем желтки от белков. Желтки помещаем в жаростойкую посуду, добавляем ложку сахара и, для простоты последующих действий, взбиваем до легкого загустения и белого цвета с помощью миксера.

Далее, взбитую желтковую массу продолжаем взбивать, установив емкость на водяную баню.

Взбиваем до тех пор, пока смесь не загустеет и будет легко отходить от стенок тарелки и венчика или миксера.

Соединим компоненты начинки.

Заварной крем вольем во взбитые сливки.

Выливаем большую часть шоколадной глазури. Остатки оставим для украшения.

Добавим ароматизированную добавку. Я использовала кленовый сироп, который можно заменить ликером, коньяком или несколькими каплями фруктовой эссенции.

Размешиваем миксером

И - глазированные зерна семечек, которые, кстати, можно заменить изюмом, цукатами или кофейными зернами в шоколаде. Для этого просто "искупаем" их в глазури и высушим.

Полученной смесью заполняем пустоту оболочки из мороженного, а форму опять убираем в морозильную камеру до полного застывания.

Десерт застывает через 2-3 часа, но лучше оставить на ночь.

Чтобы освободить десерт из формы, достаточно подержать ее под струей горячей воды или поместить в кастрюльку с кипятком.

Я сделала так. Форму поставила на ладонь, десертом вниз, а верх-дно формы - под кран. Через минуту десерт сам выскочил на мою ладонь.

Осталось самое малое - украсить съедобную и очень вкусную бомбу.

В виде струйки обливаем остатками шоколадной глазури, а верх обсыпаем стружками темного и белого шоколада. Зовем семью и сразу же приступаем к дегустации.

Вкус можно и не описывать. И так ясно, что вкус двойной бомбы - бомба!