Рецепт: Пельмени классические - с использованием пельменницы

Пельмени - это мое любимое блюдо с детства. Прекрасно знаю, что любители здорового питания их не одобряют (нельзя мешать мясо и углеводы), но все равно иногда балую себя пельмешками. Пельмени всегда ем только домашние, никаких покупных не признаю. Раньше лепили их вручную, вырезая кружочки теста стаканом, но теперь с нехваткой времени просто купили пельменницу.

Фарш я также не люблю покупать в магазине, а делаю сама. Лучше делать смешанный фарш ( я люблю 2/3 говядины и 1/3 свинины).
Для начала нам нужно приготовить тесто для пельменей. Высыпаем на стол муку. Делаем в середине углубление и разбиваем туда яйца, немног подсаливаем и замешиваем руками. Постепенно добавляем воду, чтобы тесто стало эластичным. Я написала примерно количество муки и воды, потому что многое зависит от размера яиц и качества муки. Отрезаем от готового теста кусок и раскатываем его толщиной 1 мм.

Тперь берем пельменницу и присыпаем ее мукой, чтобы пельмешки потом легко отделялись от формы.

Аккуратно кладем лист теста на пельменницу и выкладываем чайной ложкой фарш, немного приминая его вниз.

Раскатываем второй лист теста и накрываем пельменницу сверху.

Приминаем руками, а потом хорошенько раскатываем скалкой. Раскатывать надо до тех пор, пока не появится рисунок.

Теперь переворачиваем пельменницу и стучим ей об стол. Пельмешки все выскакивают и можно уложить их на присыпанную мукой доску.
Так делаем пока не закончится тесто или фарш. Обычно такого количества теста хватает на 3 пельменницы. В одной пельменнице 37 пельменей.
Часть можно заморозить, а часть я сразу варю.
Ставим на огонь кастрюлю с водой. Добавляем туда специи (лавровый лист, перец горошком, гвоздику, душистый перец и т. д.). Специи лучше использовать целые, а не измельченные.

Когда вода закипела, мы бросаем туда пельмешки по одной штучке, а все скопом. Перемешиваем и оставляем вариться. Считается, что пельмени готовы, если они всплыли, но я после этого варю еще 5-10 минут.

Выкладываем пельмешки на тарелку и подаем со сметаной, майонезом или кетчупом - кому что нравится!

Приятного аппетита!