Рецепт: Торт "Битое стекло" - сметанный, с бисквитом

Желе берёте на свой вкус, чем больше разных цветов и вкусов тем ярче. У меня два пакетика желе: со вкусом клубники и киви.
Первым делом готовим желе согласно инструкции на упаковке. Охлаждаем и отправляем в холодильник застывать.

Готовим бисквит:
Заранее готовим всю посуду, она должна быть чистой и сухой. Форму смазываем. Разогреваем духовку до 160 градусов-это оптимальная температура для бисквита. Всё должно быть готово, чтобы наш бисквит не ждал и не осел.

Отделяем желтки от белков (очень осторожно, чтобы желток не попал в белки. Одна капля желтка может всё испортить)

Взбиваем белки в пену 3-4 минуты.

Потихоньку тоненькой струйкой вводим 240 гр. сахара, не прекращая взбивать. Взбиваем минут 10, до стойкой пены.

В белковую массу по одному вводим желтки, тщательно взбивая после каждого добавления.

На этом этапе я добавила какао.

Просеиваем муку, высыпаем её к желточно-белковой массе. И дальше перемешиваем рукой, поднимая тесто снизу вверх, осторожно, чтобы не перебить пену.

Переливаем тесто в форму и сразу же отправляем в разогретую духовку.

Здесь поделюсь секретом: если края бисквита поднимаются быстрее и получается выемка, значит температура низкая, нужно добавить огонь. Если же наоборот-горкой, температура высокая и нужно убавить.

Проверяем бисквит на готовность зубочисткой: если зубочистка выходит сухой, бисквит готов.
Охлаждаем, достаём из формы.

Остывший бисквит разрезаем: тонкий корж вырезаем для основы тортика, часть нарезаем кубиками.

Застывшее желе нарезаем квадратиками примерно 1 на 1 см.

Теперь, когда бисквит и желе готово, приступаем к взбиванию сметаны.

Желатин нужно залить небольшим количеством воды для набухания.

Сметану выложить в миску и взбивать миксером на большой скорости 3-5 минут. Ввести 300 гр. сахара и взбивать до полного его растворения.
Затем, медленно влить желатин, не прекращая взбивать.

Выложить порезанное желе, аккуратно перемешать ложкой.
Перелить половину в форму в которой будет застывать торт. Выложить кубики бисквита.

Залить оставшейся сметанно-желейной смесью. Сверху положить подготовленный корж бисквита, слегка придавив. И отправить в холодильник на пару часов.

Доставать желательно перед самой подачей. Опустить форму с тортом в горячую воду на 10-15 секунд(чтобы торт оттаял по бокам и хорошо отставал от стенок) и перевернуть. Подавать лучше уже порционно нарезанным, так как в разрезе торт ещё красивее, чем сверху.

Приятного аппетита)