Рецепт: Рулет из свинины - фаршированный овощами в красном вине

Как то посмотрел передачу огненная еда, повар готовил плов, да так доходчиво объяснял. Передача понравилась, нашёл её в интернете и вот хочу выложить рецепт на ваш суд. Готовил правда он из бараньей шейки, но учитывая вкусы наших гостей я решил приготовить свиную шейку. И так начнём :
Нам понадобится мяско, овощи, вино, вино должно быть сухим и красным так, как оно даст нам красивый цвет

Отделяем мякоть от кости

Разрезаем его в пласт и отбиваем

солим, перчим,
Растираем в ступке семена горчицы, зиры, перца, гвоздика и кориандра, и хорошо втираем эту смесь в мяско, даём ему отдохнуть, а мы приготовим овощи

морковь натираем на тёрке или режем соломкой, лук режем полукольцами

разогреваем масло в казане и выкладываем лук

затем выкладываем морковь

режем зелень( я написал в рецепте чеснок, но сам использовал китайский душистый лук, в народе джусай)выкладываем в казан

пережариваем минут десять помешивая
выкладываем нашу начинку на мяско

сворачиваем в рулет и перевязываем кулинарной нитью

разогреваем масло в казане и выкладываем наш рулет и обжариваем до золотистой корочки со всех сторон

и наливаем вино ( надо быть очень аккуратными, так как спирт может вспыхнуть)

вино должно покрывать чуть больше половины рулета

варим наш рулет минут 30, готовый рулет выкладываем в посуду и даём остыть

снимаем верёвку, разрезаем и готово, вкус идеальный, такой рулет можно подать к столу или просто кушать, как колбаску