Рецепт: Крылышки "Баффало" - С соусом "блю чиз"

Предлагаю рецепт потрясающего блюда, которое подаётся в любом пивном баре, многих ресторанах и фаст-фуд.
Блюдо родом из Америки. В этой стране крылышки баффало с соусом блю чиз - это как индейка на День благодарения.
Большая компания, крылышки с соусом, пиво и обязательно футбол - это лучшее сочетание!

Главное в блюде - горячие крылышки и холодный соус. В оригинале подаётся с морковью и сельдереем.

Приготовление можно разделить на три этапа:
1. Приготовление самих крылышек.
2. Приготовление соуса "баффало" для крылышек.
3. Приготовление соуса "блю чиз" для мокания крылышек и овощей.

Итак, приступим.

Для начала вымоем крылышки, уберем все неопрятности, вроде штыречков от перьев.

Далее отрезаем от крылышек кончики - они нам не понадобятся.
А сами крылышки разрезаем по суставу.

Выкладываем крылышки на одноразовое бумажное полотенце.

Сверху так же накрываем одноразовым бумажным полотенцем.
Крылышки должны быть абсолютно сухие.

Кладем в муку куриную приправу Магги, чёрный и красный молотый перец, приправу смесь перцев. Хорошо перемешиваем.

Берем крылышки и обмакиваем в муке со всех сторон.

Разогреваем сковороду, а затем разогреваем в ней довольно таки много растительного масла - крылышки будем жарить во фритюре. Или полуфритюре - сначала на одной стороне, а потом на другой.

Выкладываем крылышки в раскаленное растительное масло.

Если крылышки с одной стороны поджарились - перевернуть их на другую сторону.
Следим, чтобы была красивая, аппетитная, хрустящая, золотистая корочка.

Пока жарятся крылья, делаем соус "блю чиз".

Смешиваем сметану, майонез, 3 зубчика чеснока и раскрошенный сыр с голубой плесенью. Можно добавить немного красного молотого перца.
Я смешала в блендере.
Сильно пюрировать не нужно - в соусе должны быть комочки.

Можно смешать и в миске - вылить сметану и майонез, поперчить, подавить чеснок через пресс, сыр натереть на крупной тёрке.

Приступаем к приготовлению соуса "баффало".

В кастрюльке растопить сливочное масло с сахаром, добавить томатную пасту и соус чили, немного красного молотого перца, давленный зубчик чеснока. Дать закипеть, помешивая, но не кипятить.

Соус получается густым, остро-сладким и оранжево-красным.
Можно "отрегулировать" по своему желанию на остроту, добавляя красный молотый перец или соус чили.

Снимаем крылышки с фритюра.
Я скинула их на дуршлаг, чтобы сбежал лишний жир (или выложить на бумажное полотенце и снять лишний жир).

Заливаем крылышки соусом "баффало" и хорошо перемешиваем.

Быстренько выкладываем на блюдо, крылышки перед подачей должны быть горячие.

Подаем с овощами.
У меня помидоры, огурцы, редис, сельдерей.

Приятного аппетита!