Рецепт: Рулетики из баклажанов - "с ветчиной"

Баклажаны в нашей семье любят все, поэтому готовлю их довольно часто и стараюсь не повторяться.
"Рулетики из баклажанов" отлично подойдут в качестве закуски на праздничный стол или как повседневное блюдо.
Для блюда нам понадобится:

Баклажан (1 шт.) нарезаем вдоль пластинами толщиной около 3-5 мм.

Хорошо солим и оставляем на 30 минут под прессом, чтоб ушла горечь.

Затем промываем холодной водой и промокаем бумажным полотенцем.

Обжариваем баклажаны на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.

Выкладываем на бумажное полотенце, чтоб убрать лишний жир.

Помидоры (150 г.) мелко нарезаем.

Морковь (75 г.) натираем на мелкой терке, у меня морковь замороженная.

Ветчину (100 г.) нарезаем небольшими брусочками (в ширину баклажана).

Морковь обжариваем на растительном масле, добавляем к ней нарезанные кубиками помидоры, солим, перчим по вкусу.

Жарим до готовности, остужаем.

На остывшие баклажаны выкладываем обжаренную морковь с помидорами.
Кладем брусочек ветчины и сворачиваем рулетиком. Так делаем со всеми баклажанами.

Из одного баклажана получается около 7 рулетиков. Выкладываем на блюдо, украшаем зеленью и подаем к столу.

Блюдо получается очень вкусное и довольно сытное.

Приятного аппетита!!!