Рецепт: Суп-пюре из брокколи - с миндальными лепестками

Такой су-пюре я однажды попробовала в кафе-ресторане, в который ходила в свое время часто на обед. Мне он очень понравился своим ярко-выраженным вкусом брокколи и в то же время нежным. И миндальные лепестки меня сперва удивили. Как оказалось, это очень удачное сочетание. И я стала частенько воспроизводить этот суп дома.
Для начала отвариваем брокколи минут 10 в подсоленной воде. У меня капуста замороженная.

Пока варится капуста, обжариваем слегка миндальные лепестки. Затем откидываем брокколи на дуршлаг. Бульон не выливаем. Он будет нужен дальше. Я его переливаю в другую тару на время.
На сковороде разогреваем масло растительное и отправляем туда очищенный чеснок. Жарим минуту.

А потом добавляем брокколи на сковороду и обжариваем еще минут 5.

Затем брокколи перекладываем (чеснок не нужен) в кастрюльку и доливаем туда же 100-150 мл бульона и начинаем взбивать блендером.

Взбиваем до однородной консистенции, получится пюре из брокколи).

Теперь доливаем оставшийся бульон (можно постепенно) и сливки.

Доводим бульоном суп-пюре до нужной вам густоты. У меня ушло почти 500 мл.

Раскладываем суп по тарелкам. Из этого количества получается две большие или три средние порции. И посыпаем миндальными лепестками. На тарелку примерно по 10 грамм миндаля.

Предпочитаю этот суп есть без сухариков. Поскольку здесь вместо сухариков миндаль, и он дает свой вкус.