Рецепт: Рулет куриный - С инструкцией по удалению костей из целой тушки

Приготовить рулет из цельной куриной тушки решили после того, как освоили технику извлечения костей. Все эти манипуляции проделаны с одной целью- приготовить куриный рулет с ореховой начинкой.
Вымыли цыпленка и начали разделывать.
Сначала необходимо положить куриную тушку на спину и сделать надрез вдоль тушки по грудке.

После этого необходимо аккуратно отделить ребра от грудки,

продолжая двигаться к позвоночнику.
При этом ножки пока не трогаем.
Продвигаемся не торопясь, чтобы не повредить тушку.
Как только достигли позвоночника, скорость отделения стоит снизить, отделить позвоночник, стараясь максимально точно попадать вдоль кости.

Переходим к ножкам. Делаем надрез вдоль бедра и аккуратно отделяем сначала кость от бедра,

а затем, разделив кости по суставу, внутреннюю достаем изнутри.
Пришла очередь крыльев. Их необходимо сначала обрезать, а затем вынуть кости внутри тушки.
Теперь мякоть без костей кладем на несколько слоев пищевой пленки, накрываем тремя слоями пищевой пленки.
Можно положить и один слой пленки, все зависит от того, какой у вас молоточек. Если у него деревянные зубчики, то он, скорее всего не повредит один слой пленки. Если металлический, чтобы мясо не разлетелось по всей кухне, стоит использовать пищевую пленку в несколько слоев.

Отбили мясо до толщины в полтора сантиметра.
Сняли верхний слой пленки, нижнюю пленку оставляем, она понадобится при формировании рулета.
Посолили.
Приправили базиликом и перцем.
Грецкие орехи измельчили.

Равномерно распределили грецкие орехи.

При помощи нижнего слоя пищевой пленки сформировали рулет,

перевязали, отправили в форму.

Запекали один час при температуре двести десять градусов.

Украсить зеленью и помидорами черри.

Подавать охлажденным.