Рецепт: Закуска "Шампиньоны и цукини в воздушном кляре" - приготовленные во фритюре

Блюда из овощей в кляре очень популярны на Крите. С некоторых пор я научилась готовить овощи в кляре по критскому рецепту. Как оказалось, вкус овощей в кляре зависит от двух параметров: правильно приготовленного кляра и правильной нарезки самих овощей. Старайтесь выбирать для этого блюда свежие сочные овощи небольшого размера.
Сегодня я предлагаю вам вместе со мной приготовить цуккини и шампиньоны в воздушном кляре.
Нам понадобятся цуккини ( кабачки), грибы- шампиньоны, кукурузный крахмал, мука, соль, смесь перцев, яичный желток, холодная вода и любое растительное масло для фритюра.

Для начала приготовим кляр: нам понадобятся: один яичный белок, 2 столовых ложки крахмала, 200 мл очень холодной воды(!!), мука, соль и смесь перцев. Из вышеперечисленных продуктов делаем кляр, немного взбиваем его вилкой до однородности. В рецепте я указала количество муки -3 столовые ложки, но обращаю ваше внимание на то, что количество муки может варьировать, в зависимости от качества самой муки, ориентируйтесь на густоту кляра по фото ниже.

Сначала приготовим грибы- шампиньоны в воздушном кляре.
Прежде всего, разогреем фритюрницу до 170 гр С или, если у вас фритюрницы нет, можно просто накалить масло в кастрюльке с высокими стенками и толстым дном. Пока масло нагревается, шампиньоны очищаем от верхней кожуры и нарезаем по всей длине очень тонкими пластинами. Мне в этот раз повезло, я купила шампиньоны уже нарезанные.

Очень тщательно покрываем каждую грибную пластинку со всех сторон кляром.

И отправляем во фритюрницу в кипящее растительное масло на 2-3 минутки

Выкладываем готовые грибочки на бумажное кухонное полотенце, чтобы избавиться от излишков растительного масла, в котором грибочки обжаривались.

В итоге получаем вот такие хрустящие шампиньоны в воздушном кляре.
Можно готовые шампиньоны притрусить ароматными травками или немного взбрызнуть лимонным соком, будет очень вкусно.

Теперь по такому же рецепту приготовим цуккини. Для этого отрезаем кончики у цуккини и при помощи овощерезки нарезаем цуккини очень тонкими лентами. У меня цуккини были очень молоденькими и сочными, пришлось их немного промокнуть бумажным полотенцем перед тем, как отправлять в кляр.

Обмакиваем аккуратно каждую ленту цуккини в кляре и отправляем во фритюрницу на 2-3 минуты.

Выкладываем готовые полоски цуккини на кухонное бумажное полотенце и даем остаткам масла впитаться в бумагу.

Вот такие воздушные цуккини получились у нас в итоге.

Я часто подаю эти овощи в воздушном кляре со сладким чили соусом, а мужчины предпочитают такие воздушные штучки- в качестве закуски к пиву. Скажу вам честно, съедаются такие овощи очень быстро, поскольку очень ароматные и хрустящие, а внутри еще и очень сочные.
Приятного аппетита!