Добавить рецепт
Юле4kaУкраина
Репутация: +227Все рецепты автора: 15
Дата публикации: 2014-05-25
Рецепт понравился: 38 
Рецепт: Мороженое в домашних условиях - домашнее
Ингредиенты:
шоколад черный - 100 гр.;
какао-порошок - 1 ст.л.;
яйца куриные - 2 шт.;
сахар-песок - 5 ст.л.;
сливки 33% - 200 мл
Способ приготовления:
шоколад черный - 100 гр.;
какао-порошок - 1 ст.л.;
яйца куриные - 2 шт.;
сахар-песок - 5 ст.л.;
сливки 33% - 200 мл
Всем доброго времени суток! Я сегодня с очередным рецептом мороженого:) Наступили жаркие деньки, и мороженое я делаю сейчас очень часто. Вот очередной рецептик.
Это мороженое шоколадное, одно из моих любимых еще с детства. Вкус получается очень насыщенным, шоколадным, в меру сладким и сливочным.
Итак, для приготовления домашнего шоколадного мороженого нам понадобятся следующие ингредиенты:
- пачка жирных сливок;
- пара куриных яиц;
- плитка черного шоколада;
- сахар по вашему вкусу (у меня пять столовых ложек);
- столовая ложка какао-порошка (можно и не класть, я добавляла какао для получения более насыщенного шоколадного вкуса мороженого).
1. Приготовление начинаем с того, что ломаем на дольки плитку шоколада и растапливаем его на водяной бане
2. Пока шоколад плавится, отделяем желтки яиц от белков
3. Белки вместе с сахаром взбиваем в густую пену
4. Тем временем шоколад полностью растопился. Добавляем в миску с шоколадом столовую ложку какао-порошка, размешиваем до однородности. Выключаем огонь, и отставляем мисочку с шоколадом остывать
5. Размешиваем желтки и соединяем их со взбитыми белками
6. Пока шоколад остывает, взбиваем жирные сливки (предварительно охлажденные в морозилке) до крепких пиков. Консистенция должна быть, как на фото, важно не перестараться, чтобы из сливок не получить масло.
7. Теперь наступает самый приятный для меня момент - соединяем элементы будущего мороженого воедино. В миску со взбитыми сливками добавляем белково-желтково-сахарную массу и чуть остывший растопленный шоколад с какао
8. Размешиваем полученную смесь. Сначала я делаю это силиконовой лопаткой, а затем все хорошенько взбиваю миксером на первой! скорости
9. На этом приготовление мороженного можно считать законченным. Остается разлить массу по формочкам (или в одну большую форму). У меня маленькие пластиковые стаканчики
и силиконовые формочки
10. Отправляем формочки с мороженым в морозилку на несколько часов (3-5 ч.)
По своему опыту хочу сказать, что мороженое в маленьких формочках застывает быстрее, чем в большой. Ну это очевидно. Но, кроме того, кристалликов льда в маленьких мороженках не образуется, поэтому нет нужды в дополнительном промежуточном перемешивании массы. Мороженое получается однородным, жирненьким, настоящим, насыщенным! Вкус шоколада очень яркий. Всей нашей семье очень нравится. Самое главное то, что все ингредиенты - натуральные, и вкус мороженого не идет ни в какое сравнение с покупным.
Вот фото готового продукта
Это разрез. За время фотосессии низ немного подтаял из-за жары в доме :)
В общем, это мороженое необходимо обязательно попробовать, чтобы оценить его по достоинству, потому как все мои словесные описания и фото не идут ни в какое сравнение со вкусом!
Спасибо за внимание, и приятного всем аппетита!
Это мороженое шоколадное, одно из моих любимых еще с детства. Вкус получается очень насыщенным, шоколадным, в меру сладким и сливочным.
Итак, для приготовления домашнего шоколадного мороженого нам понадобятся следующие ингредиенты:
- пачка жирных сливок;
- пара куриных яиц;
- плитка черного шоколада;
- сахар по вашему вкусу (у меня пять столовых ложек);
- столовая ложка какао-порошка (можно и не класть, я добавляла какао для получения более насыщенного шоколадного вкуса мороженого).
1. Приготовление начинаем с того, что ломаем на дольки плитку шоколада и растапливаем его на водяной бане
2. Пока шоколад плавится, отделяем желтки яиц от белков
3. Белки вместе с сахаром взбиваем в густую пену
4. Тем временем шоколад полностью растопился. Добавляем в миску с шоколадом столовую ложку какао-порошка, размешиваем до однородности. Выключаем огонь, и отставляем мисочку с шоколадом остывать
5. Размешиваем желтки и соединяем их со взбитыми белками
6. Пока шоколад остывает, взбиваем жирные сливки (предварительно охлажденные в морозилке) до крепких пиков. Консистенция должна быть, как на фото, важно не перестараться, чтобы из сливок не получить масло.
7. Теперь наступает самый приятный для меня момент - соединяем элементы будущего мороженого воедино. В миску со взбитыми сливками добавляем белково-желтково-сахарную массу и чуть остывший растопленный шоколад с какао
8. Размешиваем полученную смесь. Сначала я делаю это силиконовой лопаткой, а затем все хорошенько взбиваю миксером на первой! скорости
9. На этом приготовление мороженного можно считать законченным. Остается разлить массу по формочкам (или в одну большую форму). У меня маленькие пластиковые стаканчики
и силиконовые формочки
10. Отправляем формочки с мороженым в морозилку на несколько часов (3-5 ч.)
По своему опыту хочу сказать, что мороженое в маленьких формочках застывает быстрее, чем в большой. Ну это очевидно. Но, кроме того, кристалликов льда в маленьких мороженках не образуется, поэтому нет нужды в дополнительном промежуточном перемешивании массы. Мороженое получается однородным, жирненьким, настоящим, насыщенным! Вкус шоколада очень яркий. Всей нашей семье очень нравится. Самое главное то, что все ингредиенты - натуральные, и вкус мороженого не идет ни в какое сравнение с покупным.
Вот фото готового продукта
Это разрез. За время фотосессии низ немного подтаял из-за жары в доме :)
В общем, это мороженое необходимо обязательно попробовать, чтобы оценить его по достоинству, потому как все мои словесные описания и фото не идут ни в какое сравнение со вкусом!
Спасибо за внимание, и приятного всем аппетита!
Время приготовления: 40 мин.
Комментарии к рецепту:
