Рецепт: Голубцы в духовке - с молодой капустой

В конце мая молодая капуста уже подешевела, поэтому вполне реально сделать голубцы с молодой капустой.

Для этого возьмите 2 большие молодые капусты и разберите их на листья. Затем полученные листья пропарьте в кипящей воде до мягкости и выньте.

Для голубцов необходимо сделать фарш.

Через мясорубку пропустите 0,7 кг свинины и смешайте полученный фарш с промытым рисом, солью, молотым перцем.

Теперь нужно на разделочной доске разрезать пропаренные листья капусты, вырезав жилку в середине листа. Маленькой ложечкой кладем на разрезанные капустные листки фарш и аккуратно заворачиваем в трубочку, подбирая края. Завернутый голубец слегка придавливаем в ладони и кладем в форму. Таким образом заворачиваем весь фарш в голубцы.

Наполненную голубцами форму заливаем заранее приготовленной подливой и при необходимости доливаем воды (чтобы покрыть голубцы). Для подливы понадобится лук и морковку. Лук порежьте кубиками, а морковку потрите на крупной терке. Теперь разогрейте сковороду с растительным маслом и поджарьте нарезанный лук. Потом к луку положите натертую морковку и немного поджарьте. Затем все залейте специальным кислым томатным соком.

Этот сок заготавливается осенью и используется для приготовления борщей, солянок, голубцов и т. п. Для его приготовления берутся спелые помидоры и разрезаются на половинки. Их солят хорошо, а затем складывают в кастрюлю или стеклянную банку. Они пускают сок и постепенно заквашиваются. Через время сок сливают, кипятят и закатывают в поллитровые банки. Сок отлично подходит для голубцов. Натурально и полезно.

Форму с голубцами ставим в духовку и готовим около часа при 180 градусах.

Готовые голубцы я подаю на стол со сметаной.