Рецепт: Холодный борщ - освежающий

Холодный борщ незаменим в летний зной, по крайней мере, для меня. Никаких других супов в тридцатиградусную жару есть не хочется, ну если только еще окрошку.
Многие кладут в него еще картофель - но мне кажется, это мужской вариант.
Берем свеклу, чистим ее и тщательно моем.
Отвариваем до готовности, отвар не сливаем. После того, как отвар остынет, оставляем его в холодильнике на пару часов, чтобы он был очень холодный.

Свеклу, редис, огурец трем на средней терке.

Зелень укропа крошим (можно класть любую зелень на ваше усмотрение, я иногда еще петрушку добавляю, кто-то предпочитает зеленый лук).

Отвариваем яйца, остужаем их и чистим, разрезаем на половинки.

Колбасу режем кубиками.

Перемешиваем все ингредиенты в емкости.

Достаем наш остуженный свекольный отвар, солим и перчим по вкусу, добавляем 9% столовый уксус, аккуратно, понемногу, перемешивая и пробуя. Доводим отвар до нужной вам степени кислотности.
Кладем перемешанные ингредиенты в тарелку, заливаем отваром, добавляем яйцо.

По желанию можно добавить сметаны.
Этот вариант борща мне очень помогает в жару.