Рецепт: Рыбные котлеты из щуки - по-домашнему

Мой муж любит рыбачить. А так как совсем недавно открылся сезон рыбалки, то он тут же рванул. Вообще мы любим рыбу как она есть - либо в ухе либо жареную. Но так как порой бывает большой улов - то приходится выдумывать что-то необычное.
Сегодня я расскажу о не менее любимом нашем блюде - котлеты из щуки.
Собственно, вот все, что необходимо для приготовления котлет.

Самое сложное, как Вы понимаете - это почистить и выпотрошить щуку.
Но, как говорится, глаза боятся, а руки делают.

Отрезаем голову и все плавники.

Ага, голова пойдет на уху) Тушку тщательно моем. Я дала норму на 1 килограммовую щуку, а использовала всех, что тогда поймал мой муж.

Дальше вырезаем хребет и вынимаем все кости. Конечно, все кости вынуть не удастся, но хотя бы столько, сколько сможете.

Готовое филе нарезаем, как нам удобно, чтобы в дальнейшем пропустить в мясорубку.

Итак, самая трудная работа позади - рыбное филе готово. Ура!

Теперь приступаем к подготовке сала. Его предварительно замачиваем, срезаем все мясные прослойки и кожу и нарезаем небольшими кусочками.

В глубокую тарелочку наливаем молоко и режем хлеб.

Хлеб замачиваем в молоке.

Чистим лук и режем крупными кусочками. Так, все приготовлено, осталось только пропустить все ингредиенты через мясорубку.

Если вы не вынимаете кости из щуки, то прокрутите рыбное филе сначала раза 2-3, чтобы перемолоть кости. Мне достаточно одного раза.

Добавляем в полученный фарш яйца, соль и перец.

Все перемешиваем. Фарш получается воздушный и светлый. Формируем котлетки, я обваляла их в муке. Можно, если хотите, в панировочных сухарях. Это уж кому как нравится)

Ну и отправляем их на сковороду, предварительно разогретую с маслом.

Лично я обжариваю одну сторону котлет без крышки, а когда переворачиваю на другую - крышку закрываю. А это мой "помощник" в ожидании угощения. Он у нас уникум - не ест никакую рыбу в сыром виде, может только, если захочет - вареном.
Котлетки жарятся быстро, они же рыбные. а благодаря салу они становятся нежными. Сало совершенно не чувствуется в них. Очень вкусно и очень нежно!

Ну и, как всегда, приятного аппетита!

А особенно горд был рыбак, Ну добытчик же!