Рецепт: Форель, запеченная в духовке с грибным соусом - целая тушка со сливочно-грибным соусом

Сегодня у меня форель не норвежская, а тушка карельской форели. По этому рецепту можно готовить любую целую рыбу. И соус отлично подойдет к любой рыбе. Но особенно, на мой взгляд, этот сливочно-грибной соус подходит к белой рыбе, н-р, к треске.
Итак, для начала чистим и потрошим рыбу. У меня была уже потрошеная тушка, оставалось ее только почистить от чешуи. Далее моем под проточной водой, можно обсушить салфеткой. Затем делаем надрезы поперек тушки с каждой стороны, с шагом в пару сантиметров.

Так рыба просолится лучше и приготовится быстрее. Солим, перчим, стараясь попадать и в надрезы. Натираем и внутри. Теперь в надрезы вставляем дольки лимона.

Выкладываем рыбу на протвень (смазанный маслом) стороной с лимонами вниз. И с другой стороны солим, перчим. А в надрезы я поставила дольки помидор.

Сбрызгиваем рыбу маслом и растираем, возможно получится золотистая корочка). И ставим в разогретую духовку до 220 градусов на 35 минут. Через 15 минут убавить температуру до 200.
Через указанное время рыба будет готова.

Пока форель в духовке, делаем соус.
Для этого сначала как можно мельче нарезаем грибы (можно и в блендере).

Затем разогреваем подсолнечное масло и бросаем туда зубчик чеснока. Не допускайте, чтобы чеснок начал гореть. Он должен слегка обжариться и дать легкий запах маслу. Добавляем грибы и обжариваем.

Минут через 5- огонь на минимум и добавить сливки. Помешиваем, солим, перчим по вкусу. Нельзя дать сливкам закипеть, иначе они свернуться. Как следует прогревшись, сливки загустеют. Можно снять с огня. Режем укропчик и сюда же (у меня еще и петрушка, укропа совсем мало было))).

Теперь серверуем. Выкладываем нужный кусок рыбы на тарелку и поливаем соусом. Кушать подано)) Очень вкусно. Хочу отметить, что карельская форель мне очень понравилась. Вкуснее норвежской и радужной. Она очень сочная, нежная и не жирная (особенно в сравнении с норвежской). И нет этого ярко-выраженного вкуса красной рыбы, он более нежный.