Рецепт: Сдобный пирог - из дрожжевого теста

За что уважаю возиться с дрожжевым тестом, так это за его эластичность и даже податливость. Я бы сравнила его с пластилином, ведь обычный кусочек дрожжевого теста можно превратить если не в шедевр кулинарного искусства, то в очень соблазнительную внешне выпечку – это точно. Причем не прикладывая при этом особых усилий. Немного желания, немного фантазии – и вся семья тихо ликует!

Я знаю много способов преображения теста в красивую аппетитную выпечку, сегодня расскажу как дрожжевое тесто превратить в цветок. И это очень просто! Да и быстро. Чтобы сделать пирог красивым, я потратила всего 5 минут.

Красивое оформление из дрожжевого теста в виде цветка можно использовать и как отдельный пирог, и как крышку для закрытого пирога с любой начинкой. Мак можно заменить любой другой ароматной приправой, более любимой членами семьи, например, корицей.

Я не буду описывать технологию приготовления дрожжевого теста. Описывала уже не раз в аналогичных рецептах. Кому интересно, может ознакомиться.

Чтобы пирог получился более пышным и ароматным лучше использовать не пресное дрожжевое тесто (применяемое для выпечки хлеба), а сдобное тесто, в состав которого входят и масло, и яйца, и большее количество сахара.

На формирование пирога у меня ушло 600 гр сдобного дрожжевого теста, по две столовых ложки растительного масла, сухого мака, сахара, немного муки для посыпки стола и яйцо для смазки. Я использовала тростниковый, коричневый сахар, пойдет и обычный белый.

Количество теста напрямую зависит от диаметра круга, который я позаимствовала от съемной формы для торта. В моем случае диаметр круга – 26 см.

Изделие ни сколько не потеряет своей привлекательности, если, допустим, использовать кружки небольшого диаметра, то есть сделать не пирог, как я, а печенюжки-цветочки.

Тесто разделим на три равных части (по 200 гр).

Формовочный стол посыплем мукой, каждую лепешку раскатаем, но поочередно.

Лепешку укладываем в подготовленный круг-форму. Излишки теста можно обрезать сразу. Я обрезала в конце, когда были уложены и обработаны все заготовки.

Лепешку обмазываем растительным маслом, посыпаем сахаром.

И маком.

То же самое делаем и со второй лепешкой.

Третьей заготовкой слегка сдавливаем пирог, по черте круга обрезаем лишнее тесто.

С этого момента начнется волшебство. Девочки, кто не боится дрожжевого теста, повторяйте за мной.

Пирог разрезаем на 16 одинаковых частей, не доводя ножом до центра 1,5-2 см. Делается это просто. Сразу разрезаем по диаметральным линиям на четыре части, каждую часть – еще раз пополам, образовавшиеся восьмиугольнички – то же пополам.

Чтобы ничего не мешало движению, каждый кусочек отсоединяем, до конца прорезаем слипшиеся места.

Берем в руки два любых, но рядом лежащих, кусочка за утолщенные части и поворачиваем два раза по спирали, но, в обратную сторону друг от друга. Так поступаем с каждой парой.

Следующее движение: так же берем в руки два любых, но рядом лежащих, кусочка за утолщенные части поворачиваем в обратные стороны третий раз по спирали и зажимаем внутренние концы.

Внешние концы лепестка подворачиваем внутрь и также зажимаем. Так поступаем с каждой парой.

Вот какой красавец у нас получился!

Пирог обмазываем взбитым яйцом, посыпаем сахаром и убираем в теплое место на 20 минут.

Для смазки я использую желток, разведенный небольшим количеством кипяченой воды.

Пирог запекается около получаса при температуре 180º.

Хочу поделиться еще одной тонкостью. Пирог, смазанный желтком не до запекания, а в процессе (минут через 10 после пребывания в духовке) получается гораздо более пышным, воздушным и вкусным. Думаю, причина в том, что желток быстро подрумянивает выпечку, оставляя при этом, середину не до конца пропеченной.

В этот раз я рискнула и поступила так, как указано в рецепте. Результатом я не очень довольна. Что еще доказывает, что лучше прислушиваться к голосу собственного опыта, чем к чужим советам.

Хотя, если честно, моим родным было не до тонкостей, как увидели этот красивый пирожок, все - отогнать было невозможно. Ни минуты на отстойку не дали, пирог отстаивался в желудках.

Для следующих рецептов я подготовила еще более интересные способы украшения сдобной кондитерки, так что - до новых вкусных встреч!