Рецепт: Апельсиновый хлеб - в духовке

Еще год назад я очень боялась связываться с дрожжевым тестом, а выпечка домашнего хлеба наводила даже не страх, а – ужас. Я говорю не о хлебе, испеченного в хлебопечке (правильнее будет сказано «испеченного хлебопечкой») – для этого особого ума не надо, а о хлебе, сделанного от начала и до конца собственными руками.

Но, однажды решившись и сделав хлебушек в первый раз, мне стало понятно, насколько это просто, а еще и вкусно, и полезно. Ведь домашний хлеб делается для себя и самых близких для тебя людей, а значит, в нем отсутствует всё то, что может навредить – консерванты и прочие синтетические добавки.

И только дома можно испечь тот хлеб, который тебе больше нравится: и по форме, и по содержанию.

Я вообще забыла, когда покупала хлеб в магазине. Да и смысла в этом не вижу. Движения выработаны до автоматизма, пропорции всегда в голове, затраченного времени совсем ничего: тесто подходит само, а запекает духовка.

Для выпечки хлеба я использовала различные добавки. Делала хлеб с горчицей, зеленью, кунжутом, всего не перечислишь. Сегодня решилась на новые эксперименты и испекла хлебушек с апельсином.

Заранее скажу, что результат впечатлил. Получилось очень даже вкусно, а какой запах! Апельсиновый хлеб одинаково вкусен как со сладостями, допустим, вареньем, так и с молочными или овощными супами.

Состав необходимых ингредиентов обычный: вода, мука, дрожжи, соль и сахар. Новинка - апельсин, причем в ход идет как цедра, так и сок плода цитрусовых

Как обычно, приготовление дрожжевого теста начинается с опары.

В небольшом количестве теплой воды распустим дрожжи, добавим ложку сахара.

Когда дрожжи растворятся, добавляем всю нормы воды, два стакана муки, вымешиваем. Смесь накрываем чистым полотенцем и оставляем минут на 15.

За это время с апельсина снимаем цедру и отжимаем сок. Цедру я снимаю с помощью терки с мелкими ячейками, а сок выдавливаю просто руками, разрезав апельсин на две части.

И сок, и цедру добавляем в поднявшуюся опару

При желании, можно добавить две столовые ложки растительного масла. Я это делаю не всегда, так как масло влияет на цвет хлеба, делает его желтоватым.

Я долго сомневалась, добавлять масло в этот раз или нет, в конце решила добавить. Апельсин так же повлияет на цвет, поэтому масло не испортит, а, наоборот, тесто сделает более послушным и эластичным.

Соль соединим с мукой.

Муку постепенно добавим в полученную смесь

и замесим не крутое тесто.

Тесто укладываем в глубокую кастрюльку, накрываем и убираем в теплое место для подъема на час-полтора.

Из отыгравшего теста формируем хлеб. Формовать можно как угодно. Я просто сплела две полоски и соединила их концы.

Булку смазываем водой, по желанию можно посыпать кунжутом или любыми другими аппетитными зернышками или травками.

Опять даем отстояться в теплом месте в течение 20 минут, после чего противень отправляем в духовку.

Запекается хлебушек примерно 20 минут при температуре 170 градусов, хотя все духовки индивидуальные, поэтому лучше подстроиться под свою.

А вот такой он в разрезе.

Описывать вкус, думаю, будет лишним. Понятно, что хлеб из магазина - рядом не поставишь.