Рецепт: Овощная икра с дымком - Икра из овощей, запеченых на гриле

Кабачок и баклажан вымыть и запечь на гриле до полуготовности.

Репчатый лук нарезать шашечками, зубчики чеснока раздавить ножом. Разогреть масло в сковороде и обжарить на нем лук и чеснок до золотистого оттенка. Затем добавить к луку нарезанные кубиком кабачок и баклажан. Овощи немного обжарить и добавить к ним измельченный помидор и зелень, соль, сахар, специи. Тушить до готовности.

В это время подпечь в микроволновке или духовке перец, затем положить его в пакет, для того чтобы он пропарился. Снять с перца шкурку и очистить его от семян. Перец также можно запечь на гриле вместе с другими овощами. За пять минут до готовности овощей добавить к ним печеный перец.

Готовые тушеные овощи измельчить блендером. Мне нравится, икра не гладкая по структуре, а крупками, поэтому измельчаю овощи аккуратно, чтобы добиться необходимой консистенции.

Готовую измельченную икру прогреваю еще раз в течении нескольких минут, для того чтобы подправить вкус на соль и сахар.
Для развития гармоничного вкуса блюду надо настояться.