Рецепт: Холодец из свиных ушек - с хрустом

Жаркое лето — самое то время, когда горячее мясо очень здорово заменить холодной и освежающей закуской. Муж у меня очень любит холодец, но следит за фигурой, и я приноровилась готовить его не из рулек, а из ушек. Консистенция бульона по-прежнему не требует дополнительного желатина, зато жира сверху нет.

Уши тщательно промойте, просмолите шерсть, если есть, и поставьте варить с морковкой, луком, чесноком, солью и специями. После закипания пену снимите и далее готовьте в течении 3 часов под крышкой на маленьком огне.

Готовые ушки можно резать, а можно и нет — хруст от этого не потеряется.

Вареную морковку красиво разложить на дно формы, потом я добавлю нарезанные уши, заливаю бульоном и украшаю листочками зелени.

Жидкость застывает и превращается в хорошее желе за 3-4 часа в холодильнике.