Рецепт: Семга слабосоленая - слабо-соленая

Хочу поделиться простейшим и вкуснейшим вариантом засола семги. Обычно мы с мужем покупаем целую семгу, выбирая ее по жабрам (они должны быть розовыми, а не коричневыми, и нормально пахнуть). Рыбину рубим на несколько частей и замораживаем. А при желании достаем по кусочку и засаливаем.

Итак для засолки нам потребуется кусок замороженной семги, соль, сахар и лимонный сок.

Смешиваем соль и сахар в пропорции 2 к 1 и обильно посыпаем этой смесью рыбу. Больше всего надо посолить шкуру, потому что именно с нее начинает портиться рыба (когда нет головы))) Я обычно высыпаю на шкуру всю оставшуюся соль. Сквозь шкуру она все равно не пропитывается и не пересолится.

Затем рыбу сбрызгиваем немного лимонным соком. Если переборщить, то она побелеет и распадется на волокна. Особую пикантность придаст имбирная стружка. Если дома есть имбирь, рекомендую натереть его на терке и тоже немного посыпать рыбу.
Оставляем рыбу в комнате примерно на 12 часов. Если в комнате очень жарко, то лучше вынести ее в прохладное место, но не в холодильник.
Через 12 часов надо слить всю выделившуюся жидкость

Теперь можно нарезать рыбу ресторанным методом или по-домашнему (в три раза толще) и прятать в холодильник!