Рецепт: Баклажанная икра - вкуснейшая

Люблю я баклажановую икру с детства. В мамином рецепте были баклажаны и помидоры (или томатная паста), и все. А я добавляю то морковь, то болгарский перец и вкус всегда немного разный.

Баклажаны нужно отварить в подсоленной воде, затем дать стечь и когда они остынут очистить от шкурки

помидоры пропускаем через мясорубку. По моему принципу чем больше тем вкуснее

Также пропускаем через мясорубку баклажаны, и перец болгарский

Ставим на огонь и варим (вернее тушим) на растительном масле до готовности. В процессе готовки добавляем соль и перец( у меня смесь перцев). Солим аккуратно, чтобы проверить на соль, нужно немного остудить в ложке или на блюдце. Можно кушать с хлебушком, а можно закатать. Для этого я тушу икру не менее 30-60 минут, в зависимости от желаемого результата и закатываю в стерильные банки.