Рецепт: Капама - из баклажанов и кабачков

Сегодня готовила одно из моих любимых блюд. Я его просто обожаю. Рецепт много лет назад был напечатан в одном известном журнале.
Два средних баклажана нарезать кружочками толщиной примерно 1 см. Посолить и оставить на некоторое время, образовавшуюся жидкость слить.

Кабачки также нарезать кружочками толщиной 1 см.

Перцы испечь в духовке до мягкости.

Остудить, нарезать крупными кусочками, удалив семена.

Лук мелко нарезать.

Помидоры нарезать дольками.

Чеснок нарезать пластинками.

Баклажаны немного обжарить на разогретой сковороде. Зажаривать сильно не нужно.

То же самое проделать с кабачками.

Далее нам понадобится толстостенная посуда. Я готовлю в утятнице. На дно выложить слой баклажанов.

На баклажаны выложить слой кабачков.

На кабачки выложить часть перца.

Затем выложить немного помидоров и чеснока.

Добавить горошины рерца и лавровый лист.

Слои повторить. У меня обычно получается три слоя. Все слои подсолить по вкусу.

Лук обжарить на разогретой сковороде.

Добавить муку и красный молотый перец.

Затем добавить немного воды и хорошо перемешать.

Содержимое сковороды вылить на овощи.

Закрыть кастрюлю крышкой и томить на медленном огне примерно 40-45 минут. Овощи получаются очень ароматными.

Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью.

Приятного аппетита!