Рецепт: Рис по-китайски - с овощами

Не могу утверждать со 100% уверенностью, что это рис по-китайски, но то, что он в азиатском стиле - это точно)). Сам принцип приготовления подсмотрела опять же по ТВ. Повар-азиат советовал для приготовления этого блюда использовать вчерашний рис), и лучше из холодильника. Так он не расквасится во время дальнейшего приготовления. Как раз такой у меня и был).
Заранее готовим все продукты. Лук порей нарезаем соломкой.

Нарезаем баклажан сначала кольцами, солим и даем полежать минут 15. Влага выйдет наружу. Промокнуть салфеткой и нарезать баклажаны соломкой (не тонкой). Запанировать баклажан в крахмале.

Разогреваем сковороду с растительным маслом и на сильном огне обжариваем лук порей. И добавить половину чайной ложки имбиря.

Потом убираем из сковороды лук и обжариваем до золотистой корочки баклажаны.

Выкладываем баклажаны на салфетку, для удаления лишнего жира в т. ч.

Яйца взболтать, подсолить и отправить на сковороду, практически сразу начать помешивать яйца.

Мешаем и готовим, чтобы получились яичные комочки.

Теперь добавляем к яйцам лук порей, баклажаны и рис.

Перемешиваем, добавляем соевый соус (3-4 ст ложки) и еще щепотку молотого имбиря. Перемешать еще раз, огонь немного убавить и прожарить еще пару минут все вместе.

Все. Рис в азиатском стиле готов. Еще зеленый лук нужно добавить, но у меня его не было)). Вкусно и просто.