Рецепт: Кекс весенний - в духовке с курагой

Фото ингридиентов:

Этот рецепт кекса любимый у моей семьи. В идеале его нужно печь с изюмом, но в этот раз дома была только курага и поэтому я использую ее. На "изюменку" кекса, приготовленного по этому рецепту выбор добавки (изюм или курага) никак не влияет.

То количество ингридиентов, которое я указала в рецепте на маленький кекс. Примерно 5-6 см в высоту в стандартной форме для кекса - "кирпичика". Если у вас большая семья или будут гости - смело умножайте количество ингридиентов на 1,5 или 2. Но изюм увеличивайте по вкусу. Я всегда готовлю кекс на 1/2 ингридиентов, потому что мы вдвоем с мужем любим съедать сразу и не оставлять на завтра.

Первым делом необходимо замочить курагу в кипятке, минут на 10.
И вытащить сливочное масло из холодильника. Для приготовления кекса нужно будет размягченное масло. Нам нужно ровно полпачки - 100 гр.
Как только масло станет мягким, в него добавляем сахар (100 гр это примерно 4 столовых ложки) и размешиваем вилкой или венчиком:

Нам необходимо добится более или менее однородной массы без крупных комочков. Выглядеть должно примерно так:

Затем добавляем яйца по одному замещивая миксером на средней скорости:

После того, как смесь снова станет однородной, добавляем муку (150 гр - это примерно 6 столовых ложек), разрыхлитель - в моем случае было ровно половина пакетика (5 гр это примерно 1 полная чайная ложка), и щеполку соли. Продолжаем размещивать все миксером. Должна получится вот такая консинсенция:

Следующим этапом будет смешать курагу с тестом и выложить в форму, курагу предварительно мелко нарезать. А форму смазать подсолнечным маслом кисточкой.

Ставим кекс в духовку на 20-25 минут при 170 С.

НО! Если вы увеличили количество ингридиентов, соответственно время приготовление увеличится, но обычно составляет не более 40-45 минут.

Кекс получается очень нежный и воздушный! Вкусно есть его со сгущенкой или повидлом.
Приятного аппетита!