Рецепт: Молодой картофель с соусом песто из укропа - "по-домашнему с соленой грудинкой"

Рецепт очень простой и получится без исключения у каждого. Ингредиенты очень простые и доступные.

Картофель приготовленный таким способом получается ароматным и очень аппетитным. Молодой картофель надо вымыть и надрезать с одной стороны пластинами не до конца,

что бы они держались друг за дружку. Очень тоненько надо нарезать соленую грудинку

(сало, бекон, копченую грудинку, колбасу и тд). После приоткрыв картошину начинить ее грудинкой в разрезах, получится такая полосатая картофелина.

Так же поступить и с остальной картошкой. Духовку надо разогреть до 200 градусов. Погрузить картофель на фольгу и сверху положить по кусочку помидора.

Солить картошку не надо, так как начинка у нее соленая. Закрыть верх фольгой

и отправить запекаться картошку в духовку на 50 мин., если картофель большой, то немного больше понадобится времени. Пока он готовится приготовьте соус песто. Вариант соуса представленный здесь облегченный и может быть дополнен тертым пармезаном, семечками или орехами, но в моем случае это будет смесь укропа с чесноком, помидором и маслом (оно так же может быть сливочным в этом варианте). Я взяла больше и укропа и чеснока так как этот соус пойдет не только к этой картошке. Укроп можно заменить любой зеленью.

Укропом надо немного порубить и отправить его в блендер с чесноком. Когда это все немного измельчится добавить масло и сок лимона.

Эту смесь надо хорошенько взбить пока она не загустеет и побелеет.

Помидор порезать кубиком и отправить в тарелку с соусом и просто перемешать ложкой.

Картофель по истечению времени надо достать из духовки и разрезать фольгу,

после чего отправить его обратно подрумяниваться на 10 мин. Готовый картофель выкладываем на тарелку или большое блюдо и поливаем зеленым соусом. К столу подаем горячим.

Такой картофель больше наверно является самостоятельным блюдом или прекрасной закуской.
Приятного аппетита!