Пирог "с выкрутасами" хороший вариант приготовления быстрой выпечки. Рецепты подобных пирогов часто встречаю в интернете, начинка может быть любой и сами "выкрутасы" у всех получаются по-разному. Я предлагаю рецепт пирога с выкрутасами с начинкой из шпината. Тесто для него подходит и дрожжевое и слоеное. Лично мне больше нравится со слоеным тестом, поэтому мой пирог будет таким.
Итак, для начинки нужны: листочки молодого шпината, сыр сливочных сортов ( я использую сыр сорта Oltermanni), два яйца.
Тесто можно взять готовое слоеное бездрожжевое или приготовить его самостоятельно. Для теста: масло сливочное охлажденное (200 г), одно яйцо, мука (примерно 2,5 стакана), половинка чайной ложки соли и столько же пищевой соды, лимонный сок для гашения соды.
Муку соединить со сливочным маслом и порубить ножом (или перемешать руками). Для упрощения процесса масло можно натереть на крупной терке (для чего оно и должно быть хорошо охлажденным). Готовая масса из муки и сливочного масла должна напоминать крошку.
Затем в стакан с ледяной водой добавить соль, отдельно взбить одно яйцо и тоже соединить с водой, все содержимое влить в муку с маслом. Погасить половину чайной ложки пищевой соды лимонном соком и тоже отправить в чашку с тестом. Руками замесить полученную массу, при необходимости можно добавить немного муки, слепить тесто в шар, накрыть пленкой и отправить на холод минут на 30-40.
Приготовить начинку. Отварить яйца (2 шт.) вкрутую. Шпинат промыть холодной водой и высушить. Больше и твердые черенки удалить, мелко нарезать.
Сыр и вареные яйца натереть на крупной терке.
Соединить в чашке шпинат, яйца и сыр, добавить, по желанию и собственному вкусу, соль, специи.
Готовое тесто разделить на две части. Раскатать первый слой в лепешку толщиной примерно 5 мм. Края обрезать по кругу, для чего можно воспользоваться подходящей по диаметру крышкой или тарелкой.
Подготовить лист пекарской бумаги, смазать ее маслом и поместить на нее раскатанную лепешку. Выложить по кругу начинку в виде кольца, отступив немного от краев. В середину тоже выложить небольшое количество начинки.
Раскатать вторую лепешку, аккуратно закрыть начинку. На середину пирога поместить для фиксации центра небольшую чашку, хорошенько соединить края пирога и осторожно разрезать пирог на одинаковые сектора.
Затем каждый кусочек вывернуть начинкой вверх.
Серединку пирога наколоть вилкой. Переложить пирог вместе с бумагой в форму для выпечки. Смазать поверхность пирога сливочным маслом или взбитым яйцом. Выпекать в нагретом духовом шкафу (при 190 градусах) примерно 40 минут.
Подавать пирог теплым или холодным. Поскольку тесто слоеное, пирог долго не черствеет и хорош даже на следующий день.
Время приготовления: PT01H00M1 ч.
Добавить рецепт
Комментарии к рецепту:
