Рецепт: Тушеное говяжье легкое - с грибами и каперсами

Очень люблю тушеные легкие, это очень вкусно!!! Правда, если правильно приготовить, их нужно долго тушить, тогда они становятся мягкими и нежными.
В этом рецепте я решила разнообразить вкус легкого грибами и каперсами, готовила так впервые, но не пожалела, вкус от этого только выиграл.
Итак, приступим.

Ингредиенты.

Легкое у меня уже было вареным. Его следует заранее проварить, чтоб вышла вся пена из них. Бульон из них я обычно или выливаю, или отдаю собакам.
Нам нужны только отварные легкие.
Их нужно очистить от жестких трубочек и нарезать такими кусочками, чтоб можно было целиком поместить в рот. Хотя, можно и крупнее, но мне так больше нравится.

Подготавливаю к приготовлению лук и нарезаю его полукольцами, не мельчу, чтоб потом мясистее была подлива.

Грибы так же нарезаю крупными кусочками.

Нарезанные грибы я отправляю на на разогретую сковороду с растительным маслом и обжариваю до образования золотистого цвета.

после чего, с помощью шумовки, я вытаскиваю обжаренные грибы, чтоб на этом масле обжарить лук.

Лук обжаривается с грибами отдельно для того, чтоб грибы не окислились и не стали темные. В идеале лук и грибы обжариваются параллельно на двух сковородах и потом соединяются, чтоб температура у них была одинаковой, но я сделала по своему и результат меня не огорчил.
Пока лук обжаривается, можно заняться каперсами.

Каперсы – это приправа, которая представляет собой нераспустившиеся бутоны цветов каперсника.

Каперсы вмещают в себя большое количества витаминов С и Р (рутин). Рутин укрепляет стенки сосудов, предупреждает кровоизлияния. На поверхности маринованных каперсов есть белые точечки – это и есть рутин, он выделяется под действием маринада. Так же бутоны каперсника богаты на йод, белки и клетчатку.

Мне понадобилось 1 столовая ложка, можно класть и больше, но это был мой первый эксперимент и я побоялась. Каперсы только добавят кислинки и пикантного вкуса вашему блюду.

Все бутоны я измельчила в кашу.

Когда лук подрумянился, можно возвращать к нему грибы, они уже не будут окисляться в готовом виде.

Следом за грибами отправляем нарезанный легкие.

Когда легкие прогрелись к ним я добавила измельченные каперсы.

Пришло время посолить и поперчить по вашему собственному вкусу. Если есть желание, то можно добавить любую приправу к мясу, лавровый лист, в общем как хотелось бы украсить этот вкус. Но я в легких люблю минимум приправ, к тому же каперсы делают свое дело.

Теперь я добавила бульон, хочу обратить внимание, что, если бульон уже подсоленный, на предыдущем этапе нужно корректировать количество соли. Ведь жидкость выкипит, а соль останется нам.
Если нет бульона мясного, то можно использовать овощной или просто кипяченую воду. У меня был куриный бульон.

Теперь легкие накрываются крышкой и оставляются томиться на медленном огне 1,5 - 2 часа, можно меньше, нужно пробовать на мягкость. Хочу сказать, что за время тушения мне пришлось один раз отрегулировать количество жидкости, я добавила немного воды, чтоб юшки было больше, просто бульон за это время на моей сковороде практически выкипел.
Хочу сказать, что замечательно было бы протушить легкие в мультиварке, тогда бы испарялось меньше жидкости.

Вот такие легкие получились в готовом виде. К сожалению в сервировочном варианте их сфотографировать не удалось (очень быстро их не стало). Подавать легкие можно с любым гарниром, картофелем, кашами, макаронами... Получается очень вкусно и я советую всем, кто не пробовал, да и кто пробовал тоже, приготовить это блюдо))) Вам обязательно понравится.

Приятного аппетита!!!