Рецепт: Ленивые перцы по-болгарски - с белой фасолью

Изначально по рецепту начинкой набиваются перцы, но я упростила рецепт. Берем картофель моем, чистим. Нарезаем кубиками и отправляем вариться до готовности.

Пока варится картофель, морковь трем на крупной терке и отправляем на сковороду. Я тушу с небольшим количеством воды вместо жарки на масле.

К моркови добавляем мелко нарезанный лук и тушим до готовности.

Болгарские перцы у меня были замороженные уже нарезанные. Можно и со свежими сделать.

Через 25 минут сливаем воду с картофеля. Он уже готов.

Добавляем к картофелю затушку из лука и моркови, болгарские перцы, фасоль. Сегодня я использовала консервированную, но естественно лучше и вкуснее самой приготовить и фасоль.

Делаем заливку для гарнира из томатной пасты, соли и воды. Я пробовала делать с чесноком, но почему-то вареный долго чеснок дает какой-то противный привкус. Так что я его больше не добавляю. Вообще мы с мужем отошли от специй, используем их очень редко. Но по желанию можно что-то подобрать.

Аккуратно перемешиваем содержимое кастрюли (или лучше толстостенный казан), доводим до кипения и варим до готовности перцев минут 25-30. Вареные перцы дают тот самый вкус фаршированных перцев.

Можно кушать как в горячем виде, так и в холодном. Последний вариант нам даже больше понравился. Хочется даже законсервировать как салатик на зиму.

Приятного аппетита!