Рецепт: Борщ вегетарианский (овощной) - по домашнему

Наступило лето и в самый раз приготовить не жирный, наваристый мясной борщ, а легкий вегетарианский. Этот рецепт подойдет всем, кто ведет здоровый образ жизни или решил сбросить пару лишних килограммов к пляжному сезону. Готовится он быстро, что тоже немаловажно, останется больше времени для прогулок и занятий спортом.

Итак, готовим быстро и легко.

В кастрюлю наливаем 1 л воды и ставим на огонь.

Моем и чистим овощи.

Параллельно ставим на огонь сковороду. В ней мы будем делать зажарку. Наливаем подсолнечное масло.

Картофель нарезаем кубиками, помельче. Так она сварится очень быстро.

Тем временем вода уже закипела.

Закладываем в кастрюлю картофель.

Лук режем кубиками.

Отправляем на разогревшуюся сковороду и немного припускаем.

Свеклу и морковь натираем на крупной терке.

И по очереди отправляем в сковороду с луком, перемешивая все ингредиенты. Накрываем крышкой и выдерживаем буквально 3 – 4 мин.

В это время режем соломкой капусту.

Кстати, капусту я «раздеваю», снимаю нужное количество листов, не повреждая оставшийся кочан. Так он дольше сохранится свежий.

Затем в сковороду с зажаркой вливаем стакан воды, снова закрываем крышкой и тушим примерно 5 минут.

Отправляем капусту в кастрюлю к уже почти сварившемуся картофелю.

Пока наш борщ закипает, готовим специи.

Я использую тмин, кориандр, душистый перец. Специи, конечно, дело вкуса, но для меня восточные специи (типа хмели-сунели или карри) и борщ – вещи несовместимые.

Специи я перетираю в ступке.

Тем временем борщ закипел и мы выливаем в него зажарку, засыпаем измельченные в ступке специи, соль. Добавляем еще лавровый лист при желании.

Все перемешиваем.

Даем борщу потомиться на слабом огне вместе с зажаркой и специями.

Тем временем режем мелко чеснок и зелень.

Выключаем огонь, засыпаем в кастрюлю чеснок и зелень.

Борщ готов! Даем ему настоятся. Но можно есть сразу, если очень кушать хочется.

Приятного аппетита!