Рецепт: Салат "Цукини с песто из брокколи" - С рукколой

Предлагаем вашему вниманию один из рецептов летнего меню для тех, кто любит овощи, уважает рукколу и стремится к совершенству!
Кабачки цукини необходимо помыть и тонко нарезать. Лучше использовать овощечистку. С ней получится достаточно тонко.

Большой пучок рукколы промыть и измельчить, чтобы получилось не мелко.

Перемешать цукини и рукколу в салатнике и оставить на время, чтобы кабачок пропитался ароматом пряной травы.

Миндаль

залить кипятком на пять-семь минут.

Затем промыть в холодной воде и очистить от шкурки. Это очень легко, нужно надавить на хвостик ядра, шкурка сама отойдет.
Отвариваем две минуты в подсоленной воде соцветия брокколи.
Очищенный миндаль помещаем в блендер,

измельчаем.

После этого добавляем в блендер отваренную брокколи,

слегка измельченный чеснок,

измельчаем все ингредиенты.

Наливаем в полученный соус льняное масло,

можно любое другое растительное не рафинированное масло.
Добавляем соль с пряностями

острый красный молотый перец.

Все еще раз измельчаем в блендере и выкладываем в салатник с рукколой и цукини.

Отжимаем апельсиновый сок.

Добавляем в салат.

Тщательно перемешиваем.
Последний аккород- сыр фетакса или козий сыр.

Даем салату пропитаться соками и ароматами в прохладном месте пятнадцать- двадцать минут.

Подаем охлажденным.