Рецепт: Кекс "Мясной" - С грибной начинкой.

Привет, всем читателям моего рецепта!

Кексы я готовлю регулярно, но до недавнего времени это была классическая сладкая выпечка. Мясные кексики появились на моей кухне как альтернатива котлетам – весьма вкусная альтернатива надо сказать; и при этом более легкая в приготовлении (по крайней мере для меня).

Фарш можно брать любой – я предпочитаю обычный домашний (пополам свинины и говядины) и иногда использую куриный.

Лук мелко нарезаю при помощи блендера и 2/3 нормы (указанной в пункте «ингредиенты») добавляю к фаршу.

Солю, перчу - из приправ обычно использую аджику, имбирь и черный перец. Фарш сразу перемешиваю, не давая соли с приправами впитать влагу, и желательно руками.

Добавляю два яйца (одно оставшееся пойдет в тесто).

В приготовлении начинки тоже ничего сложного нет: нужно нарезать грибы на небольшие кусочки…

Их, конечно, лучше брать свежие, но подойдут и, как в моем случае, замороженные.

Затем обжарить/потушить на среднем огне с оставшимся после приготовления фарша луком.

Если очень любите жареный лук, можно нарезать его покрупнее и обжарить отдельно.

Пока готовится начинка, я занимаюсь тестом. Одно яйцо, 200 грамм сметаны, щепотку соды и примерно 7 столовых ложек муки перемешиваю с помощью венчика или миксера.

Для запекания таких кексов очень удобно использовать порционные силиконовые формочки среднего размера. У меня таких десять штук и они как раз умещаются на одном листе для духовки.

На дно формочки выкладываю слой фарша.

Следом слой грибной начинки.

И сверху 1,5-2 столовые ложки теста.

Подготовленные таким образом формочки отправляю в духовку нагретую до 250 градусов на 30 минут. Примерно в середине приготовления (когда «схватится» тесто) накрываю их сверху фольгой.

Подавать это блюдо идеально со свежими овощами, зеленью и, для любителей, острым соусом.

Приятного аппетита!