Рецепт: Чизкейк - оригинальный рецепт, с черникой

Чизкейк (cheese cake) - классический американский десерт, который готовится из сыра Cream Cheese и сухого печенья.
У нас в Украине самый подходящий и более-менее доступный по цене сыр - это крем-сыр Президент, как на фото с ингредиентами:

Печенье для основы обычное песочное, квадратное.
Измельчаем его в блендере до мелкой крошки

В микроколновке или на водяной бане растопить полпачки сливочного масла и добавить к печенью, добавить корицу и хорошо перемешать до однородности.

В разъемную круглую форму для выпечки высыпать печенье, хорошо утрамбовать его ложкой, сформировать небольшие бортики

Форму убрать в холодильник, в это время займемся начинкой.
Крем-сыр комнатной температуры немного смешать миксером на низкой скорости, добавить сахар и ваниль, можно цедру лимона еще, по 1 шт добавить яйца и продолжить смешивать, пока масса не станет гладкой и однородной. В последнюю очередь добавляем сметану. Но нужно не перестараться, т. к. слишком взбитая масса будет вздуваться при выпечке.

Выливаем сырную начинку в форму. В этот раз я сверху присыпала ягодами черники, как раз свеженькая была. Ягоды не упали на дно, не испортили структуру чизкейка, так сверху и остались, и даже не потекли внутрь сыра.

Для того, чтоб при выпекании не было трещин в Чизкейке, лучше всего его выпекать на водяной бане. Форма с Чизкейком ставится в еще одну, бОльшего размера (я просто на противень ставлю), наливается вода в бОльшую форму и в разогретую духовку, 160 градусов на 80 минут

Обязательно предварительно проверьте, не протекает ли ваша форма для выпечки. Если немного протекает, то надо ее обернуть фольгой, чтоб вода не попала в нижнюю часть Чизкейка.
Готовый пирог может показаться на первый взгляд жидковатым, серединка может немного колыхаться. Но после охлаждения Чизкейк станет плотнее.
Охлаждать его надо постепенно, в течении 2 часов на столе и потом на ночь в холодильник (сверху прикрыть пищевой пленкой, на которой за ночь образуется конденсат, аккуратно снять и стараться не намочить пирог).

Готовый чизкейк можно ничем и не украшать, а можно уложить сверху ягоды или присыпать тертым шоколадом. Я сверху выложила чернику и слегка припорошила сахарной пудрой.

В этот раз решила посчитать сколько обходится Чизкейк из указанных продуктов, получилось около 80 грн за ингредиенты.