Рецепт: Соте "Микс" - "с баклажанами и кабачками"

Вот наконец - то подходит сезон баклажанов, конечно они были в магазине всю зиму, но вкус у них не тот. Многие вообще не покупают этот замечательный овощ, но у меня он есть всегда, как только начинается сезон. И вот сегодня я хочу приготовить соте из баклажанов и кабачков.

Подготовим все овощи. Очистим от кожуры баклажаны и нарежем их сначала кольцами, толщиной 1,5 - 2 см, затем колечко на 4 части.

Кабачки нашинкуем небольшими кубиками.

Томаты бланшируем в кипятке пару минут и снимем кожицу. Затем измельчить ножом.

Перец болгарский нарежем кубиками.

Лук также нарежем мелко кубиками.

Ну и осталась зелень, которую мы измельчим.

Ну вот, все овощи подготовлены, начнём обжаривать всё по очереди, встряхивая сковородку чтоб овощи перемешивались и обжаривались. Первыми в ход пойдут баклажаны.

После того как они поджарились до золотистой корочки перекладываем их в казан, в который пойдут все овощи поочерёдно. Затем обжариваем кабачки и отправляем к баклажанам.

Приступим к приготовлению соуса, которым зальём соте. Обжарим лук, к нему добавим перец болгарский.

Затем к ним отправим томаты, потушим минут 7.

Зальём этим соусом баклажаны и кабачки, перемешаем всё, посолим, поперчим и поставим тушиться.

За 5 минут до конца, добавим зелень и выдавим 4 зубчика чеснока. Ну вот и всё, соте готово, даём немного остыть и можно угощать. Я лично люблю намазывать на хлебушек, очень вкусно.