Рецепт: Кыстыбый с картофельным пюре - классические с картофельным пюре и отсебятина с добавлением грибов))

Кыстыбый - блюдо татарской кухни, в котором используются простые продукты. При этом это очень вкусное и сытное блюдо. Интересный вариант приготовления картофеля. Я опишу то, как делают их в нашем семействе)).

Кстати, костыбый еще бывает с пшенной кашей, но я такие не разу не встречала в жизни)), только в книге рецептов)).
Еще это блюдо можно запросто сделать постным.
Для начала замешиваем тесто. Яйцо, воду, ложку растительного масла и щепотку соли смешиваем. Затем подмешиваем муку, я указала примерное количество. Поэтому подмешивать надо постепенно. Тесто не должно быть слишком тугим, чуть мягче или как на пельмени.

Тесто накрываем и оставляем отдохнуть немного.

Для начинки нужно отварить картофель, добавить в него сливочное масло и немного молока. И приготовить картофельное пюре, посолить по вкусу. Пюре должно быть достаточно плотным, не жидким.

Я кастрюльку с пюре укутываю во что-нибудь, чтобы пюре оставалось теплым).
Затем берем тесто, отщипываем небольшой кусочек и раскатываем тесто кругом, размером примерно с большое блюдце. Толщина примерно 2-3 мм, не больше. А то теста много будет).

Можно обрезать под блюдце, но я не замарачиваюсь).
Лучше сразу раскатать все лепешки. Далее будем их жарить. Сначала нужно как следует прогреть сковороду и и без масла обжариваем наши лепешки (по одной) с каждой стороны. Это примерно по минуте. Огонь ставим на средней уровень.

Как только первую лепешку обжарили, выкладываем ее на тарелку и тут же смазываем с двух сторон сливочным маслом. Иначе они еще чуть подсохнуть и будут ломаться на сгибе, да и не так вкусно без маслица буде).

И так последовательно поступаем с каждой лепешкой - обжарили, смазали. Получится стопка масляных лепешек, котоые не будут ломаться). У меня получилось 7 лепешек, но я сделала 6, т. к. почувствовала, что пюре на 7 не хватит). И затем спокойно, без нервов начинаем на каждую лепешку по очереди выкладывать картофельное пюре, на половину лепешки, как бы размазывая. Слой должен быть около 1 см, но не больше, можно чуть меньше.

Закрываем второй половинкой пюре (складываем лепешку по сути пополам).

И так поступаем со всеми лепешками. А теперь моя отсебятина!!!) Сразу скажу, получилось ну очень вкусно! Почему я раньше не догадалась так сделать. Я начинила три лепешки начинкой, а в оставшуюся половину (вернее чуть меньше половины) начинки я решила добавить жаренные грибы с луком.
Для этого я нарезала шампиньоны помельче и обжарила их с лучком, посолила и поперчила немного. А затем добавила к оставшейся начинке.

И перемешала.

И повторяем всю процедуру с оставшимися лепешками. У меня получилось 6 кыстыбый. Подаем их теплыми. Готовить их быстро. Я рецепт их приготовления писала дольше. Для тех, кто любит молоко, очень вкусно кушать их с молоком.

Если все же нужно подогреть их, то нужно это делать так. Положить на сковороду все кыстыбый, накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку минут на 10. Но только не жарить на сковороде, как это почему то предлагают сделать в других рецептах на этом сайте. Не делается это так. Вкус блюда исказится.