Рецепт: Балык из курицы - Вкусно и просто!
Ингредиенты:
филе куриное - 2 шт.;
соль - 250 гр.;
лавровый лист - 3 шт.;
водка - 50 гр.;
перец черный молотый - 1 ст.ложка
Способ приготовления:
филе куриное - 2 шт.;
соль - 250 гр.;
лавровый лист - 3 шт.;
водка - 50 гр.;
перец черный молотый - 1 ст.ложка
Все привыкли, что балык обычно готовится из рыбы, но это не так и балык из курицы получается очень нежным, мягким и ароматным. Еще один плюс приготовления балыка из курицы - мясо не имеет ярко выраженного вкуса, поэтому приобретает вкус тех специй, которые Вы положите. Если кроме соли не класть никакие специи, то куриный балык будет очень похож на рыбный.
И так, возьмите филе куриной грудки. Филе должно быть очень свежим, поэтому, придя в магазин или лучше на рынок, предупредите продавца, что будете делать балык и поэтому мясо не будет проходить термическую обработку. В этом случае продавцы чувствуют ответственность и говорят правду о свежести мяса
Подготовьте специи: лавровый лист, молотый черный перец, по желанию можно добавить молотый имбирь 0,5 ч. л. или любые другие любимые специи
Поломайте лавровый лист и соедините специи с солью
Добавьте водку и как следует перемешайте. Можно добавлять коньяк, балык станет еще ароматнее
Выберите емкость, в которую мясо поместится в один ряд. Если будете готовить больше мяса, то и форму выбирайте больше, чтобы мясо легло в один ряд. Но имейте в виду, что мясо будет выделять сок, поэтому форма должна быть достаточно глубокая.
На дно формы выложите половину соли и специй
На подушку из соли и специй выложите мясо.
Сверху выложите вторую половину соли и специй
Форму накройте пакетом или пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 12 часов.
Важно! Если Вы хотите получить балык средней солености, то выдержать надо не больше 12 часов, поэтому рассчитывайте время, когда начинаете готовить балык. Если хотите получить сильно соленый балык, то можете выдержать балык 16-17 часов.
По истечении нужного времени, мясо выньте из холодильника
Как следует промойте в холодной проточной воде и промокните. Вы почувствуете, что мясо стало значительно жестче
Возьмите чистое хлопчатобумажное полотенце и заверните в него мясо. Постарайтесь, чтобы мясо со всех сторон соприкасалось в полотенцем. В таком виде отправьте мясо в холодильник еще на 12 часов.
И через 12 часов балык готов!
Вы можете подавать балык в нарезке
делать с ним бутерброды
и подавать в качестве закуски к пенному напитку
Приятного аппетита!
И так, возьмите филе куриной грудки. Филе должно быть очень свежим, поэтому, придя в магазин или лучше на рынок, предупредите продавца, что будете делать балык и поэтому мясо не будет проходить термическую обработку. В этом случае продавцы чувствуют ответственность и говорят правду о свежести мяса
Подготовьте специи: лавровый лист, молотый черный перец, по желанию можно добавить молотый имбирь 0,5 ч. л. или любые другие любимые специи
Поломайте лавровый лист и соедините специи с солью
Добавьте водку и как следует перемешайте. Можно добавлять коньяк, балык станет еще ароматнее
Выберите емкость, в которую мясо поместится в один ряд. Если будете готовить больше мяса, то и форму выбирайте больше, чтобы мясо легло в один ряд. Но имейте в виду, что мясо будет выделять сок, поэтому форма должна быть достаточно глубокая.
На дно формы выложите половину соли и специй
На подушку из соли и специй выложите мясо.
Сверху выложите вторую половину соли и специй
Форму накройте пакетом или пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 12 часов.
Важно! Если Вы хотите получить балык средней солености, то выдержать надо не больше 12 часов, поэтому рассчитывайте время, когда начинаете готовить балык. Если хотите получить сильно соленый балык, то можете выдержать балык 16-17 часов.
По истечении нужного времени, мясо выньте из холодильника
Как следует промойте в холодной проточной воде и промокните. Вы почувствуете, что мясо стало значительно жестче
Возьмите чистое хлопчатобумажное полотенце и заверните в него мясо. Постарайтесь, чтобы мясо со всех сторон соприкасалось в полотенцем. В таком виде отправьте мясо в холодильник еще на 12 часов.
И через 12 часов балык готов!
Вы можете подавать балык в нарезке
делать с ним бутерброды
и подавать в качестве закуски к пенному напитку
Приятного аппетита!
Время приготовления: 1 д.
Примерная стоимость порции: 5 руб.
Комментарии к рецепту:
Рукодельная Ната · 2014-06-23 09:24:43
Обожаю курицу и балык из нее! У меня почти всегда в холодильнике лежит! Спасибо )))
ответить
Рукодельная Ната · 2014-06-23 20:15:08
агитирую всех - пробуйте! Очень легко! И очень вкусно! Но может еще потому что я курицу люблю
ответить
Рукодельная Ната · 2014-06-23 21:44:04
Ну не знаю, если напугать продавцов (как я писала в рецепте), то наверняка купите свежее ))) Я, например, семгу покупаю и солю так же точно и за почти 10 лет тьфу-тьфу-тьфу ))) Ну а курицу делаю пока где-то полгода, но тоже вроде ничего
ответить
KatarinaMopasyon · 2014-06-25 00:53:26
Я просто в восторге. балык из курицы - Вы просто умничка.
ответить
Рукодельная Ната · 2014-06-25 09:34:00
Да! В этом балыке воплотились мои две любимые вещи: курица и соленость )))
ответить
Lepestok-Tanya · 2014-07-02 12:47:49
Балык в переводе с казахского языка (и тюркских языков) означает рыба! Поэтому считается, что из курицы его не делают. Но у Вас получилось очень даже не плохо и аппетитно!
ответить
Рукодельная Ната · 2014-07-02 12:59:34
Ну мы ж люди темные, нам все что сырое и соленое, то балык )))
ответить
milagra200886 · 2015-12-18 20:19:55
Обожаю балык из филешек! Тоже так делаю, только с коньяком и водкой 50х50!
ответить
Рукодельная Ната · 2017-07-18 19:04:36
Попробуйте! Я делаю такой постоянно, сейчас сохнет еще одна порция)) Я люблю сильно подсушенный, поэтому еще дней пять точно в холодильнике в х/б ткани лежит
ответить