Рецепт: Чебуреки - с заварным тестом

Ранее я готовила чебуреки с пельменным тестом, но не так давно открыла для себя рецепт заварного теста.

Чебуреки с таким тестом получается более нежные, тесто податливое, легко с нм работать, пузырчатое, нежное и хрустящее.

Для приготовления нам понадобится следующий набор простых продуктов:

Стакан для муки используем 250 гр.

Сначала готовим заварное тесто.

В 1 стакан муки вливаем 300 мл кипятка и быстро перемешиваем.
Заваренная мука тесто меняет- оно становится пластичное, нежное и очень вкусное.

Добавляем соли 1 ч. л., 2 яйца, 4 ст. л. раст. масла

2-3 ст. ложки водки для более хрустящей корочки.
Можно не добавлять, в этот раз я не добавляла, т. к. не было в наличии, краешки всё равно хрустящие будут.

Хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков:

Затем постепенно добавляем остальную муку:

Сначала я замешиваю ложкой, затем руками.

Готовое тесто должно быть эластичным и мягким, сильно к руками прилипать не должно.

Оставляем на пол часика тесто "отдохнуть", чтобы лучше раскатывалось, накрываем пленкой и оставляем в сторонке:

В это время займемся фаршем.

Лука для фарша в чебуреки добавляют много, 2 крупных головки для такого кол-ва фарша.

Измельчить лук в блендере/комбайне, или в мясорубке вместе с мясом.

Если режете на кусочки, то есть шанс, что будут чувствоваться.
Если всё же хотите резать лук, то делать это нужно мелко и очень хорошо перетереть толкушкой:

Я лук измельчила в блендере:

Добавяем к фаршу лук, 1,5 ч. л. соли, специи для мяса.

Я добавляю молотую смесь из 5 перцев и немного смеси "Инди" Айдиго.

Хорошо замешиваем фарш, добавляем холодной воды.

Фарш должен быть не слишком жидким, но хорошо размазываться

Далее берем тесто, режем на кусочки и лепим чебуреки:

Рабочую поверхность немного посыпаем мукой, чтобы тесто не прилипало.

На половинку выкладываем фарш и сворачиваем пополам

Краешки хорошо зажимаем, чтобы сок не выбежал при жарке

Можно дополнительно прижать вилочкой:

Жарить нужно в большом количестве растительного масла на предварительно разогретой сковороде.

Готовить по 2-3 минуты с каждой стороны до образования румяной корочки:

Чебуреки получились очень сочные, нежные, с хрустящими краешками, всем очень понравились.

Из данного количество продуктов у меня получается 16-18 чебуреков.