Рецепт: Омлет по-итальянски - с помидорами

Для вкусного итальянского завтрака нам нужно немного:

Хотелось бы сразу отметить, если вы выбрали мой рецепт, вы должны понимать, что для получения именно вкуса итальянской кухни все ингредиенты должны быть именно в тех пропорциях, которые я указала, иначе получится не итальянский, а русский омлет.

Сыр обязательно пармезан, молоко обычное, топленное не пойдет, итальянские приправы - обязательно, если нет их готовых, можно использовать по отдельности, а именно, смешать в равных долях сухие травы: розмарин, тимьян, паприка, перец розовый, чабер садовый, базилик, эстрагон. Я использую готовые Kotanyi "Итальянские травы".

Сковорода нужна большая, не меньше 22 см диаметром и достаточно высокая, омлет хорошо поднимается, будут фото ниже.

Я не шеф-повар и не совсем гуру на кухне в плане "переворачивания" блинов в воздухе и тому подобного. Здесь необходимо будет переворачивать омлет в середине готовки, но он может быть еще жидким в это время, поэтому я использовала 2 сковороды. Все подробности ниже =)

Первым делом нарезаем помидорки кружочками примерно 7 мм толщиной:

Далее разбиваем яйца в миску, добавляем 5 ст. ложек молока и 1 чайн ложку паприки и взбиваем миксером:

Получаем вот такую однородную массу:

Натираем 100 грамм пармезана на мелкой терке:

Разогреваем оливковое масло в сковороде, выкладываем помидоры плотно, посыпаем итальянскими специями, соль по вкусу и перец.

Далее выкладываем на них натертый сыр:

Затем заливаем помидоры взбитыми яйцами:

Закрываем крышку и не открываем ее 10 минут на огне ниже среднего, но не слишком маленьком. За 3 минуты до итечения срока я беру вторую сковороду и разогреваю ее с капелькой буквально масла оливкового - в нее буду переворачивать омлет.

По истечению 10 минут омлет необходимо перевернуть. Не важно как он выглядит, если пропорции ингредиентов соблюдены сырым не будет.
Я просто сверху прикладываю вторую сковороду - быстро переворачиваю, и "грязную" откладываю в сторону. сковороду с омлетом закрываю крышкой и ставлю на маленький огонь, теперь до готовности.

У меня довольно большая сковорода, примерно 7-8 см в высоту и мой омлет поднялся до верха сковороды:

Омлет станет полностью готов, когда перестанет быть жидким, и станет белым, это примерно минут 5-7 после переворачивания.
Омлет получается просто божественным, очень много сыра и особенный итальянский вкус)
Приятного итальянского аппетита!