Рецепт: Домашний сыр - Диетический, 5% сыр

Думаю все, кто когда-либо садился на диету Протасова, сталкивался с вопросом, где же взять 5% сыр? В магазинах у нас такого не продают, поэтому я сделала вывод, что готовить сыр нужно самой. Перелопатив множество рецептов и вариантов, я составила нечто среднее из них всех, и получила отличный диетический сыр.

Для первого этапа готовки нам понадобится творог и молоко. Молоко я беру 1%, хотя многие рекомендуют брать и 2,5%, но, раз уж сыр диетический, то и молоко берем обезжиренное. Что касается творога, то я перепробовала весь магазинный творог, и сделала вывод, что сыр из него вряд ли получится. Поэтому для сыра лучше взять домашний обезжиренный творог. На картинке я его просто переложила в магазинную упаковку, так сказать, для презентабельности.

Первым делом высыпаем в кастрюлю творог и заливаем его молоком. Я заливаю так, чтобы творог был совсем немного прикрыт, приблизительно на 0,5 см. Это и выходит около 1 стакана молока, или чуть больше. Ставим вариться на медленный огонь до закипания. После закипания варим еще 5-10 минут. У меня обычно терпения хватает только на 5. Иногда творог начинает плавиться уже в молоке.

Далее достаем творог, а всю жидкость сливаем.

В кастрюльке топим масло.

Пока масло топится, быстро вмешиваем в творог яйцо, соль и соду. После добавления соды творог становится таким, как бы воздушным и пушистым. Что касается соли, то на такого количество творога пол чайной ложки - это много. Так что взять нужно приблизительно 2/3, иначе пересолите.

Получившуюся массу плавим в кастрюльке на медленном огне. Творог начинает таять. Постоянно помешиваем. Выключаем когда творог становится трудно перемешивать.

Получившуюся массу перекладываем в пакетик и убираем в холодильник. Пакетик можно положить в какую-нибудь формочку, тогда сыр приобретет необходимые очертания.

После застывания получаем вкусный и полезный домашний сыр не более 5% жирности.

Всем приятного аппетита!