Рецепт: Рассольник с перловой крупой - на наваристом бульончике

Я люблю рассольник на наваристом бульоне. Для этого нам понадобится свинина на косточке. Мясо мы опускаем в холодную, подсоленную воду и варим около двух часов, периодически снимая пенку. Так же можно добавить пару лавровых листиков.

Перловую крупу я хорошенько промываю и пока варится бульон замачиваю в холодной воде. Некоторые предпочитают сварить перловку в отдельной емкости и потом просто добавить в рассольник, когда картофель будет почти готов. Но я варю её в бульончике.

Когда бульон сварится, достаем мясо, даем ему остыть и затем режем кусочками.

В процеженный бульончик отправляем перловую крупу и варим на среднем огне.

Когда перловка будет почти готова (минут через 20), в бульон добавляем порезанный небольшими кубиками картофель.

Репчатый лук мелко режем:

Обжариваем на растительном масле до золотистого цвета:

Затем к луку добавляем мясо, отваренное в бульоне:

и тертую на крупной терке морковь.

Минуты через три в сковороду с зажаркой добавляем порезанные огурчики.

Обжариваем их пару минут и кладем 1 ст. ложку томатной пасты (если паста не густая, можно положить 2 ст. ложки).

Тужим в томатной пасте лук и мясо примерно 3 минутки и снимаем с огня.

Когда картофель в бульоне сварится, отправляем в кастрюлю зажарку. Хорошо перемешиваем, солим, перчим по вкусу, можно добавить чеснок и любимые специи.

Не забываем добавить зелень (я брала свою замороженную). Снимаем рассольник с огня, даем ему настояться.

Можно подавать к столу (со сметанкой и сухариками получается еще вкуснее), приятного аппетита!