Рецепт: Кефирные конвертики - с сыром, зеленью и чесноком

Очередной мой рецепт из серии 'конвертики' - ну очень люблю их - из блинов, , из лавашей или из различного теста.
В данном рецепте конвертики будут - кефирные, соответственно основой теста будет кефир. Тем самым они получатся очень нежные и приятные на вкус, потому что в этом рецепте особое внимание уделяется именно тесто, но об этом чуть позже...
А для начала - необходимые ингредиенты: кефир, лучше жирный - у меня 3,2%, пшеничная мука, сыр - российский медовый, чеснок, петрушка, сливочное масло, соль. Никаких приправ и добавок не требуется.

Первым делом конечно же приступаю к тесту. Выливаю кефир в глубокую емкость, к нему добавляю муку и соль. Для начала тщательно вымешиваю ложкой, когда загустеет - руками.

В итоге тесто должно получится совсем не жестким, тягучим и даже немного неоднородным. Готовое тесто отправляю в теплое место постоять 40 минут.

Когда тесто постояло необходимое время я делю его на две равные части.

Каждую часть раскатываю на тонкий пласт.

Каждый пласт смазываю сливочным маслом. Масло предварительно надо достать из холодильника, чтобы оно стало мягким.

Затем накладываю платы друг на друга.

И сворачиваю в рулет, оборачивая пищевой пленкой. Рулет убираю в холодильник на 30 минут.

В то время пока рулет в холодильнике я тру на крупной терке сыр - с кефирным тестом лучше сочетаются более сладкие сорта, а российский медовый, лично для меня - идеальный вариант. Мелко шинкую петрушку и чеснокодавкой давлю чеснок.

Все составляющие тщательно перемешиваю, никаких дополнительных заправок или соусов не требуется, т. к. используется за основу сыр в большом количестве.

Когда рулет охладился режу его равные части. Тесто очень нежное, по-этому его нужно разрезать и использовать сразу после выемки из холодильика.

Каждый кусочек я руками разминаю на кружочки. Скалка здесь не нужна, т. к, тесто нежнейшее и не требует серьезных грубых вмешательств, оно прекрасно поддается рукам.

На каждый кружочек выкладываю начинку.

И заворачиваю конвертиками-квадратиками. Защипляю по середине и по бокам.

Разогреваю сковороду с растительным ( можно сливочным) маслом. Выкладываю конвертики 'швом' вниз. Зажариваю до румяности.

Затем переворачиваю и так же зарюмяниваю низ.

И таким образом зажариваю все имеющиеся конвертики!

Сверху конвертики получаются зажаристые, но не жесткие а нежно-хрустящие, а внутри - тают во рту и особую пикантность придается сырная начинка с добавлением чеснока.

Можно кушать как закуску так и вприкуску к основным блюдам, так и с чаем/кофе. Лучше всего кушать теплыми и свежими, чтобы сыр внутри был расплавлен.