Рецепт: Тушеная свинина - "По - китайски" - традиционный рецепт.

Очень люблю Китайскую кухню и одно из моих любимых блюд свинина в кисло- сладком соусе (по традиционному рецепту).

Постную свинину нужно порезать на тонкие ломтики, небольшого размера.
Сложит в миски и засыпать 400 граммами картофельного крахмала, подлить холодной воды чтоб получилась кашетца из крахмала и воду (не в коем случае мясо не солить и не перчить). Дать постоять 5 минут.

Тем временем почистить морковь и натереть или порезать соломкой. Отложить в сторону.

Разогреть на сковороде 2 стакана кукурузного масла (вы можете взять подсолнечное рафинированное) и и аккуратно вылаживать не большими партиями кусочки свинины в крахмале, обжаривать двух сторон не более 3 минут (чтоб не пересушить нежную свинину).

Готовые кусочки достать шумовкой и сложить в чашку.
Пережарив всю свинину нужно приготовить соус.
Для этого берем глубокую сковороду и ложим туда 10 ст. ложек сахара, 2 ст. ложки томатной пасты, 2 чайные ложки соли, наливаем 300 мл. кипятка и ставим на огонь.

Когда сахар растворится добавляем 2 чайные ложки уксусной эссенции и 2 столовые ложки крахмала разведенного холодной водой потихоньку вливая чтоб не было комков) и 3 столовый ложки кукурузного или подсолнечного масла.
Соус готов.

В готовый соус выкладываем кусочки свинины и перемешиваем.

Добавляем порезанную соломкой морковь, перемешиваем и тушим под закрытой крышкой не больше 2 минут.

Наша свинина в кисло- сладком соусе готова.
С такого количества продуктов получается 8 больших порций.

Приятного аппетита. Янтарное нежное мясо порадует Вас и Ваших гостей.