Добавить рецепт
Marit JohansenРоссия, Москва
Репутация: +4358Все рецепты автора: 122
Дата публикации: 2014-06-27
Рецепт понравился: 10 
Рецепт: Свинина жареная - и яблочным уксусом
Ингредиенты:
свинина - 400 грамм;
яблоки - 1 шт.;
уксус яблочный - 1 ст.л.;
вода - 25 мл;
свежая петрушка - несколько веточек;
укроп зеленый - несколько веточек;
хмели-сунели - по вкусу;
соль - по вкусу;
масло оливковое - 2 ст.л.
Способ приготовления:
свинина - 400 грамм;
яблоки - 1 шт.;
уксус яблочный - 1 ст.л.;
вода - 25 мл;
свежая петрушка - несколько веточек;
укроп зеленый - несколько веточек;
хмели-сунели - по вкусу;
соль - по вкусу;
масло оливковое - 2 ст.л.
Здравствуйте!
Сегодня хочу описать рецепт приготовления свинины в маринаде из яблочного уксуса.
Мясо для этого рецепта лучше брать мягкое, например, вырезку. Мы не любим свиной жир, поэтому всегда беру постные кусочки. Если кто-то любит с салом, то можно взять и другую часть пожирнее.
Нарезаем мясо тонкими кусочками
Яблочный уксус у меня самодельный, поэтому мне сложно сказать сколько покупного уксуса нужно брать, какова его концентрация. Но, если покупной яблочный уксус натуральный, то, я думаю, разницы особой не будет. Я беру столовую ложку уксуса, разбавляю с 25 мл (стопочка) воды.
Заливаем этой жидкостью мясо
Добавляем, нарезанный полукольцами лук, соль и приправу. Я всегда использую для свинины приправу "Хмели-сунели"
Небольшое зеленое яблоко нарезаем квадратиками и добавляем к мясу.
Оставляем мариноваться минут на 30
Затем обжариваем на оливковом масле. Я предпочитаю сперва тушить мясо под крышкой минут 15, пока основная часть сока не выпарится, а потом уже обжаривать до румяной корочки еще минут 10.
Перед обжаркой я добавляю мелко порезанную зелень.
В качестве гарнира можно использовать картофельное пюре или отварную гречку, кому что нравится. Мясо получается мягкое, нежное, кисло-сладкое. Моему мужу очень нравится.
Сегодня хочу описать рецепт приготовления свинины в маринаде из яблочного уксуса.
Мясо для этого рецепта лучше брать мягкое, например, вырезку. Мы не любим свиной жир, поэтому всегда беру постные кусочки. Если кто-то любит с салом, то можно взять и другую часть пожирнее.
Нарезаем мясо тонкими кусочками
Яблочный уксус у меня самодельный, поэтому мне сложно сказать сколько покупного уксуса нужно брать, какова его концентрация. Но, если покупной яблочный уксус натуральный, то, я думаю, разницы особой не будет. Я беру столовую ложку уксуса, разбавляю с 25 мл (стопочка) воды.
Заливаем этой жидкостью мясо
Добавляем, нарезанный полукольцами лук, соль и приправу. Я всегда использую для свинины приправу "Хмели-сунели"
Небольшое зеленое яблоко нарезаем квадратиками и добавляем к мясу.
Оставляем мариноваться минут на 30
Затем обжариваем на оливковом масле. Я предпочитаю сперва тушить мясо под крышкой минут 15, пока основная часть сока не выпарится, а потом уже обжаривать до румяной корочки еще минут 10.
Перед обжаркой я добавляю мелко порезанную зелень.
В качестве гарнира можно использовать картофельное пюре или отварную гречку, кому что нравится. Мясо получается мягкое, нежное, кисло-сладкое. Моему мужу очень нравится.
Время приготовления: 1 ч.
Комментарии к рецепту:
Рукодельная Ната · 2014-06-27 15:31:05
А от уксуса свинина не становится жесткой? Уксус же обычно сушит
ответить
Marit Johansen · 2014-06-27 15:34:15
не знаю, по-моему наоборот размягчает ее, я всегда так думала, что любая кислота: вино, лимон, гранатовый сок, добавляются в мясо для размягчения.
ответить
Рукодельная Ната · 2014-06-27 15:44:45
ну может размягчает, только сушит ))) вот шашлык, например, самый сочный и мягчайший, даже из сухой куриной грудки, замоченный в кефире.
ответить
Marit Johansen · 2014-06-27 15:55:14
Хм... никогда так не делала, обычно делаем с майонезом, тогда вообще мягчайший в любом случае получается, или вот с яблочным уксусом - это полезнее. А чтобы мясо было сочным, наверное надо жирное брать. Я сухое предпочитаю, если оно конечно не жесткое
ответить
Рукодельная Ната · 2014-06-27 16:24:52
Я тоже делала с майонезом раньше, а потом попробовала с кефиром и теперь только так. Для меня показатель, что даже самую обычную сухую куриную грудку так маринует, что всегда-всегда она на углях получается сочнейшая! Попробуй как-нибудь. При чем хватает даже двух часов, ну а если сутки, так вообще язык проглотить можно )))
ответить
