Добавить рецепт
АмишкаРоссия, Самара
Репутация: +1063Все рецепты автора: 71
Дата публикации: 2014-06-27
Рецепт понравился: 13 
Рецепт: Хлеб "Дольки арбуза" - необычный и очень вкусный хлебушек
Ингредиенты:
свекла - 90 мл;
зелень - 40 мл;
изюм темный - 0,75 ст.;
сухие дрожжи - 0,75 ч. л.;
масло сливочное - 50 гр;
соль - 0,5 ч.л.;
сахар-песок - 25 гр;
молоко - 170 мл;
яйца куриные - 1 шт;
мука пшеничная - 520 гр.
Способ приготовления:
свекла - 90 мл;
зелень - 40 мл;
изюм темный - 0,75 ст.;
сухие дрожжи - 0,75 ч. л.;
масло сливочное - 50 гр;
соль - 0,5 ч.л.;
сахар-песок - 25 гр;
молоко - 170 мл;
яйца куриные - 1 шт;
мука пшеничная - 520 гр.
Пюрируем свеклу и зелень удобным способом. Я блендером пробила
Выжимаем сок
В яйцо добавляем сахар и соль, взбиваем
Вливаем теплое молоко
Хорошо перемешиваем, добавляем размягченное сливочное масло и хорошо взбиваем
В небольшое количество муки насыпаем дрожжи и перемешиваем
Постоянно помешивая, добавляем в яично-молочную смесь муку с дрожжами
Также помешивая, постепенно добавляем еще просеянную муку
На этом этапе тесто должно получится немного жидким
Теперь делим тесто на 3 части - на 1/2, и вторую половину делим еще пополам
В 1/2 часть добавляем свекольный сок и жмых
Изюм заранее запариваем в кипятке минут на пять, затем обсушиваем полотенцем и пересыпаем мукой. Делается это для того, чтобы он не опустился на дно теста, а равномерно по нему распределился
Вместо изюма можно использовать порезанные оливки, тогда нужно уменьшить количество сахара.
добавляем в тесто немного муки, мешаем и всыпаем изюм
Постепенно добавляя муки, замешиваем не сильно плотное тесто. Ориентируйтесь на свою муку. Убираем тесто в посуду для расстойки, втыкаем в него коктейльную трубочку, накрываем и оставляем подходить. Трубочка нужна, чтобы тесто быстрее подошло.
В еще одну часть муки добавляем сок из зелени и жмых, также замешиваем тесто и убираем на расстойку
В третью часть просто добавляем муку и тоже замешиваем одинаковое по плотности тесто
Примерно через час тесто должно хорошо подняться.
Раскатываем белое и зеленое тесто поочередно в прямоугольники и накладываем белое тесто на зеленое. Из красного теста формируем толстую колбаску
Выкладываем красное тесто посередине прямоугольника
Загибаем края так, чтобы образовался рулет и защипываем их
Рулет переворачиваем швом вниз и выкладываем в форму, смазанную подсолнечным маслом. Я выложила просто на противень. Даем тесту немного постоять/подняться
После того, как тесто хорошо поднимется, ставим хлеб выпекаться в духовку при температуре 170-180 гр примерно на 35 минут. Тут ориентируйтесь на свою
После того, как хлеб испечется, вытаскиваем его, накрываем полотенцем и даем остыть. Можно верх смазать сливочным маслом
Хлеб получается очень вкусным, с воздушной структурой, которая не сминается и не крошится
Выжимаем сок
В яйцо добавляем сахар и соль, взбиваем
Вливаем теплое молоко
Хорошо перемешиваем, добавляем размягченное сливочное масло и хорошо взбиваем
В небольшое количество муки насыпаем дрожжи и перемешиваем
Постоянно помешивая, добавляем в яично-молочную смесь муку с дрожжами
Также помешивая, постепенно добавляем еще просеянную муку
На этом этапе тесто должно получится немного жидким
Теперь делим тесто на 3 части - на 1/2, и вторую половину делим еще пополам
В 1/2 часть добавляем свекольный сок и жмых
Изюм заранее запариваем в кипятке минут на пять, затем обсушиваем полотенцем и пересыпаем мукой. Делается это для того, чтобы он не опустился на дно теста, а равномерно по нему распределился
Вместо изюма можно использовать порезанные оливки, тогда нужно уменьшить количество сахара.
добавляем в тесто немного муки, мешаем и всыпаем изюм
Постепенно добавляя муки, замешиваем не сильно плотное тесто. Ориентируйтесь на свою муку. Убираем тесто в посуду для расстойки, втыкаем в него коктейльную трубочку, накрываем и оставляем подходить. Трубочка нужна, чтобы тесто быстрее подошло.
В еще одну часть муки добавляем сок из зелени и жмых, также замешиваем тесто и убираем на расстойку
В третью часть просто добавляем муку и тоже замешиваем одинаковое по плотности тесто
Примерно через час тесто должно хорошо подняться.
Раскатываем белое и зеленое тесто поочередно в прямоугольники и накладываем белое тесто на зеленое. Из красного теста формируем толстую колбаску
Выкладываем красное тесто посередине прямоугольника
Загибаем края так, чтобы образовался рулет и защипываем их
Рулет переворачиваем швом вниз и выкладываем в форму, смазанную подсолнечным маслом. Я выложила просто на противень. Даем тесту немного постоять/подняться
После того, как тесто хорошо поднимется, ставим хлеб выпекаться в духовку при температуре 170-180 гр примерно на 35 минут. Тут ориентируйтесь на свою
После того, как хлеб испечется, вытаскиваем его, накрываем полотенцем и даем остыть. Можно верх смазать сливочным маслом
Хлеб получается очень вкусным, с воздушной структурой, которая не сминается и не крошится
Время приготовления: 3 ч.
Комментарии к рецепту:
Рукодельная Ната · 2014-06-27 19:25:10
очень необычно и эффектно! Я как человек творческий никак не могу пройти мимо, ведь в кулинарии зрелищность - главная составляющая, а тут она на лицо!!! БРАВО!!! Хотя и задумка я так поняла не твоя )))Вопрос только один: я правильно поняла, что хлеб, за исключением изюма, не сладкий? ответить
Рукодельная Ната · 2014-06-27 20:17:16
А какой? ))) Ну по ощущениям? Вот я пытаюсь представить обычный пресный хлеб и вдруг изюм )))
ответить
Рукодельная Ната · 2014-06-27 20:32:59
А простой изюм - это как? Я и думала, что простой это черный. Но вообще - очень интересный рецепт! По любому попробую!
ответить
Рукодельная Ната · 2014-06-27 21:10:34
Ух я значит совсем не разбираюсь в них, потому что знаю только темный и светлый ))) вот ведь есть куда расти ))) буду знать! спасибо за ликбез!
ответить
Рукодельная Ната · 2014-06-27 22:06:43
У всех своя любовь ))) Вот и я узнала что-то новое про изюм. Спасибо! ))
ответить
NastyaMitkina · 2014-06-30 18:57:03
Великолепно! Не хватает слов чтобы выразить)) какая красотища!) идеально!)
ответить
