Рецепт: Утиные грудки запеченые - с цедрой и соком апельсина

Этот рецепт приготовления утки нашла, когда искала новый способ приготовления утиной грудки. Об отличном сочетании утки с яблоком знают многие. Но как оказалось, есть и другие фрукты, которые отлично подходят к утке).
Для начала нужно разделать грудку, если у вас не филе. Снимаем кожу, она снимается легко. Если на грудке будет прослойка жира, замечательно). У меня к сожалению грудка была совсем без жира. Далее отделяем от кости филе. Получится два куска филе.

На каждом куске делаем насечки.

Это нужно для того, чтобы утка внутри просолилась и промариновалась быстро. А так же это еще и красиво.
Грудку солим, перчим, натираем (надрезы в том числе). Затем натираем утку цедрой одного апельсина.

Добавляем сок одного апельсина и тимьян. Оставляем помариноваться хотя бы 15 минут.

Теперь филе грудки нужно обжарить с двух сторон. Я жарила на сковороде-гриль, примерно по полторы минуты. Если бы на грудке был жир, то я бы обжарила минуты три-четыре только с одной стороны и на сковороде, поливая сверху вытопившимся жиром).

На лист фольги выкладываем обжаренную грудку, поливаем маринадом и заворачиваем в фольгу.

Затем ставим утку в разогретую духовку до 180 градусов на 15 минут(если любите с кровью в серединке) или как я на 20 минут (хорошая прожарка).
Утиная грудка готова. Подаем с любым гарниром целым куском

или нарезанную и с брусничным соусом (или вареньем по-нашему))).