Рецепт: Запеканка из баклажанов с мясом - и помидорами

Вот и наступила пора свежих овощей! Хозяйки стали вспоминать свои любимые летние рецептики. У меня тоже есть рецептик вкусного блюда из баклажанов: Запеканка из баклажанов с мясным фаршем. Предлагаю вам приготовить сегодня это блюдо вместе со мной. Готовится запеканка быстро, блюдо получается ароматным и сытным.
Для его приготовления нам понадобятся следующие продукты: баклажаны, твердый сыр, лук, помидоры, мясной фарш, соль-перец и сметана или сливки -по желанию.

Процесс приготовления начнем с того, что очистим баклажаны частично от кожуры при помощи овощерезки, а затем нарежем их небольшими кольцами. Сложим баклажаны в емкость и обильно посолим. Оставим баклажаны постоять минут 10-15, можно и дольше. Нужно это для того, чтобы удалить лишнюю горечь с баклажанов.

Нарежем репчатый лук мелким кубиком.

Свежие помидоры нарежем очень тонкими кольцами.

Теперь подготовим фарш. Для запеканки я предпочитаю использовать смешанный свино-говяжий фарш. Нам необходимо будет обжарить фарш с луком, для этого предварительно нужно размять фарш вилкой так, чтобы не осталось больших комочков фарша.

В сковородке разогреваем оливковое масло и добавляем нарезанный лук, даем ему немного зарумяниться и добавляем фарш. Постоянно помешиваем содержимое сковородки для равномерного обжаривания фарша. Обязательно солим и перчим фарш на ваш вкус.

Когда фарш приготовится и немного посветлеет, добавляем томатную пасту и хорошо размешиваем. После этого продолжаем обжаривать фарш до полного испарения жидкости.

Отставим готовый фарш и возвращаемся к баклажанам. Нужно отжать и слить всю жидкость, которую баклажаны выделили и обсушить колечки баклажанов бумажным кухонным полотенцем. После этого обжариваем в небольшом количестве растительного ( у меня- оливковое) масла все кружочки баклажанов.

Готовые баклажаны выкладываем на бумажную салфетку или полотенце и даем стечь лишнему маслу. Я не зажариваю баклажаны очень сильно.

Керамическую форму для запекания не нужно обмазывать предварительно растительным маслоам, поскольку его будет уже достаточно в фарше и в баклажанах. На дно формы выкладываем слой баклажанов.

Сверху ровным невысоким слоем выкладываем фарш

Поверх фарша выкладываем колечки помидоров.

Твердый сыр нужно натереть на средней терке и посыпать помидоры сыром очень обильно. У меня смесь сыров уже готовая, натертая.

Если вы любите сливочный вкус запеканки, то следует помидоры покрыть слоем сметаны или йогурта, а затем уже посыпать сыром. Я не стала добавлять йогурт в этот раз и не пожалела. Можно сделать несколько слоев запеканки в той же последовательности, я готовила запеканку на две порции. Отправляем нашу запеканку в разогретую до 170 г С духовку на 20 минут.
Получилась очень сочная за счет помидоров и баклажанов запеканка с мясным вкусом и сырным ароматом.

Приятного аппетита!