Рецепт: Фаршированные баклажаны, запеченные в духовке - С томатным соусом и базиликом

Вчера обнаружила в холодильнике баклажаны, о которых все позабыли, и их надо было поскорей приготовить, пока не завяли совсем. А ни помидоров, ни чеснока в хозяйстве не обнаружилось. Как быть? Я, как всегда, начала сочинять рецепт на ходу, и получилось весьма неплохая сытная холодная закуска, муж умял две порции.

Итак, баклажаны у меня очень мелкие, не длиннее ладони, поэтому их 5, по весу они как два обычных :

Знаю, что надо солить перед готовкой и оставлять минут на 20, но я разницы не ощущаю ( как и не ощущаю горечи у баклажанов ), так что будем условно считать, что я эту процедуру выполнила :)

Я нарезала баклажаны не очень тонкими кружочками, а лук - как попало, его можно отсюда и убрать, но я решила добавить чуть лучка. Выкладываю слой баклажанов в форму, сверху хаотично разбрасываю лук :

Повторяю слои, пока не закончатся ингридиенты :

Заливка у меня такая : томатная паста, перемешанная с водой, солью, перцем и сушеным базиликом. Эту смесь я выливаю прямо на баклажаны :

Запекаю в духовке при высокой температуре минут 25-30 :

Сверху овощи не очень румяные, но 30 минут хватило, чтоб внутри они прекрасно пропеклись. Для румянца надо было мне их и сверху маслицем чуть полить, в следующий раз так и поступлю, будет красивее.

Посыпаю рубленной зеленушкой :

И подаю как гарнир, как холодную или горячую закуску, как дополнение к отварной картошечке, например.

Приятного аппетита! :)