Рецепт: Детский сырный торт-суфле - с клубничным желе

Здравствуйте! На этот раз я бы хотела поделиться с вами рецептом тортика, который готовила на второй день рождения своего сына.
Тогда я долго думала что бы такого приготовить, чтоб было полезно, не слишком сладко и красиво. Совместив несколько разных рецептов в один, я придумала вот такой вкусный торт, который, я считаю, можно давать деткам с двух лет.
Конечно, у всех детей свои особенности, кто-то в этом возрасте уже дает конфеты, мармелад, сахар, а у кого-то аллергия, например, на клубнику. У нас никаких проблем с продуктами никогда не было, хотя сладкое я стараюсь до сих пор не давать, тем более, что фрукты ребенок все равно любит больше, чем конфеты.
Данный торт хорош тем, что в нем можно на свое усмотрение регулировать количество сахара, заменить его на фруктозу или декстрозу и клубнику заменить на любой другой фрукт или ягоду. Желатин считается не очень полезным продуктом, я сама его стараюсь не употреблять, но один раз, в небольшом количестве, я не думаю, что он может чем-то навредить малышу. Знаю, что многие дают детям фруктовое желе. В любом случае, такой торт будет в сто раз натуральнее и полезнее, чем покупной.
Итак, сперва нужно приготовить бисквит для нашего тортика.
С этим я совершенно не заморачивалась и испекла самый обычный бисквит, как для "шарлотки".
Яйца у меня были очень мелкие, поэтому взяла два. Когда готовила этот торт первый раз, то брала одно крупное яйцо.

Взбиваем их с тремя столовыми ложками сахара.

Добавляем муку и соду на кончике ножа. Муки получилось положить 3 столовые ложки. Тесто должно быть довольно жидкое, чтобы его можно было вылить в форму.

Сам торт я делаю в маленькой разъемной форме 18 см в диаметре.

Так что, обратите внимание! Все продукты в этом рецепте рассчитаны на МАЛЕНЬКИЙ тортик!

Корж я выпекала в мультиварке. Просто мне так удобнее - духовка у меня не самая хорошая. Размер чаши мультиварки у меня совпадает с диаметром формы для торта.
Выливаем тесто в форму и выпекаем 30 минут (в мультиварке) или минут 15-20 в духовке.

Получается вот такой тоненький бисквит.

Для того, чтобы суфле лучше держалось на корже, да и для большей сочности, я "выщипываю" верхний слой бисквита и намазываю на него детский творожок.

Далее, приступаем к приготовлению суфле.
Сыр рикотта - 250 грамм, сыр маскарпоне - 250 грамм и 200 грамм густой сметаны

смешиваем миксером и добавляем сахарную пудру. Я положила 4 столовые ложки, но тут уж смотрите на свое усмотрение, сырную массу можно пробовать в процессе приготовления.

3 столовые ложки желатина (15 грамм) замачиваем в небольшом количестве воды (примерно 3-4 ст. л)

Я замачиваю не больше 10 минут, потом ставлю на огонь и растапливаю до жидкого состояния.

Желатиновую жидкость выливаем в сырную смесь и сразу взбиваем миксером до однородности.

Бисквит кладем в форму. Если он в ней выпекался, то желательно его оттуда вытащить и снова положить, чтобы он не прилип ко дну.
Полученную густую массу выкладываем в форму поверх коржа и разравниваем. Отправляем в холодильник минимум на 4 часа.

Далее готовим желе. В первый раз, я нарезала клубнику, выкладывала ее на торт и заливала красным желе. На этот раз под рукой свежей клубники не оказалось, поэтому я решила поступит так:
взяла несколько замороженных ягод клубники, перетерла их в блендере и смешала с клубничным компотом.

Вышло около 200 мл жидкости.

Использовала желе для торта Dr.Oetker. В инструкции сказано, что этот пакетик нужно растворить в 250 мл жидкости и прокипятить 1 минуту.
Я высыпала его в мои 200 мл клубничного сока-пюре, довела до кипения и прокипятила 1 минуту.

Затем немного остудила желе и вылила его поверх суфле. Снова убрала торт в холодильник.

Затем приступаем к оформлению.
Берем файл и лист формата А4 (альбомный). Т. к. форма у нас диаментром 18 см, то такой лист как раз подойдет.
Рисуем на нем две полосы такой высоты, какой мы хотим видеть оградку вокруг торта. И в этих полосах рисуем любой узор. Все зависит от вашей фантазии.
Лист с рисунком вставляем в файл.

80 грамм белого шоколада необходимо растопить на водяной бане или в микроволновке

Для нанесения рисунка шоколадом, я использовала специальный кондитерский шприц-карандаш. Можно взять просто кусок файла уголком, проделать небольшое отверстие на конце, начинить уголок шоколадом, а край завернуть и скрепить скрепкой. Получится что-то наподобие кондитерского кулька, с его помощью можно делать узоры шоколадом или глазурью.

Обводим наш рисунок шоколадом и убираем всю эту красоту на полочку в холодильник. Шоколад застывает за считанные минуты.

Вынимаем торт из формы, для этого ножом аккуратно проходим по краю и отделяем суфле от стенок.

Вынимаем из холодильника шоколадный узор, отрезаем полоску, бумагу вытаскиваем из файла. Прикладываем шоколадный узор к торту - одна полоска пойдет на одну половину, вторая - на вторую.

Ставим торт в холодильник, даем шоколаду затвердеть, а потом просто отделяем файл от шоколада и красота готова!

Надеюсь, мой рецепт вам пригодится!